Bio Mandarina negra

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  • Spanische, fermentierte Mandarinen aus biologischem Anbau. Intensiv im Geschmack, leicht karamell-artig, mit einem Hauch von Holz und Honig. Reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.
  • Die Scheiben verleihen Suppen, Saucen und Eintöpfen nicht nur optischen Mehrwert, sondern tragen auch geschmacklich bei. In der orientalischen Küche sind sie in Couscous, Reis und Fleischgerichten kulinarisches Highlight.
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Die Mandarina negra sind frische Mandarinen, die im Prozess der Fermentation getrocknet werden. Dies bedeutet sie werden nach der Ernte 30-90 Tage einer Luftfeuchtigkeit von 80-90% und einer... mehr
Bio Mandarina negra

Die Mandarina negra sind frische Mandarinen, die im Prozess der Fermentation getrocknet werden. Dies bedeutet sie werden nach der Ernte 30-90 Tage einer Luftfeuchtigkeit von 80-90% und einer Temperatur zwischen 65°C und 80°C ausgesetzt. Bei diesem Verfahren behält die Frucht alle ihre ursprünglichen Nährstoffe wie Vitamin C und Kalium.

Die Fermentation wird gerne im ostasiatischen Raum genutzt um Lebensmittel haltbarer zu machen. Doch auch unsere deutsche Küche zieht seinen Nutzen aus dieser Methode. Ein Beispiel dafür ist Sauerkraut: Weißkohl wird fermentiert und erlangt so eine säuerliche Note.

Verwendung von Bio Mandarina negra

Mandarina negra sind ideal zum Würzen von heißen und kalten Getränken, perfekt als Deko in Wermut oder Glühwein. Ihr leicht karamellartiger Geschmack mit dem Hauch von Holz und Honig verleiht süßen Gerichten wie unserem Mandarina negra Kuchen eine außergewöhnliche Note. Nicht nur optisch machen die Scheiben Suppen, Saucen und Eintöpfe zu einer Besonderheit, auch geschmacklich profitieren die Gerichte. In der orientalischen Küche werden die Mandarina negra gerne in Couscous, Reis, Fleischgerichten verwendet. Ebenso beliebt sind sie als Beilage zu Fisch, Fleisch oder auf Bruschetta.

In der sizilianischen Caponata sind die Scheiben ein wahres Highlight. Das passende Rezept haben wir hier für dich:

Den Backofen auf 220°C vorheizen. 500g Auberginen in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 5EL Olivenöl schwenken. Die Stücke danach auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten rösten, bis sie gut braun sind.

Drei Stängel Sellerie und zwei rote Zwiebel in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Gemüse 40 Minuten bei niedriger Temperatur garen, bis sich Umami bildet. 50g grüne, grob gehackte Oliven, 50g geröstete Pinienkerne, 50g Kapern und 50g zuvor in Zitronensaft eingeweichte Berberitzen ohne Saft zugeben.

400g süße Tomaten vierteln, zum Gemüse geben und vermischen. Mit Salz, 50ml Dattelsirup und 50ml hellem Balsamico Essig abschmecken und etwas einkochen. 

Die Auberginenwürfel unterheben, Basilikum zugeben und ggf. mit Salz abschmecken. 

7-8 grob zerbrochene Mandarina negra darüber streuen und lauwarm als Antipasti mit Brot oder zu Pasta servieren.

Für weitere Rezepte mit Mandarina negra, solltest du unbedingt auf unserem Blog vorbeisehen. Probiere doch mal unser Brathähnchen mit fermentierten Mandarinen!

Lagerung von Bio Mandarina negra

Die Bio Mandarina negra sollten stets kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Hierfür eignen sich unsere Aromadosen hervorragend.

Zutaten von Bio Mandarina negra

Bio-Mandarine*

*aus kontrolliert biologischem Anbau (kba)

DE-ÖKO-006

Bio Kontrollstelle: ES-ECO-001-AN

Nährwertangaben in 100 g:

Energiewert 1021 kJ / 244 kcal

Fett 0,6 g

davon gesättigte 0,15 g

Kohlenhydrate 38,3 g

davon Zucker 38,3 g

Ballaststoffe 34 g

Proteine ​​4,7 g

Salz 0,01 g

Kalium 1088 mg (54% NRV *)

Vitamin C 114 mg (143% NRV *)

* VRN: Nährstoffreferenzwert

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