Moambe

20 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde

Moambe oder Nyembwe ist ein Hühncheneintopf mit Erdnusssauce, der in einigen Ländern Westafrikas verbreitet ist. Zum Einsatz kommt dabei Palmöl, das man aus der Frucht der afrikanischen Ölpalme gewinnt. In Westafrika ist das Palmöl immer noch das meistgenutzte Speiseöl und traditionell eine wichtige Zutat für Eintöpfe und Saucen – und was unterstreicht das besser als der Geschmacksmultiplikator Muskat? Wir verwenden für dieses Rezept zudem Palmnusscreme, die für die typische Würze sorgt. Die nussige Gewürzmischung Gado Gado hat ihren Ursprung eigentlich in Indonesien, passt aber hervorragend zu diesem Gericht.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Das Huhn zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einem Schmortopf 4 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Hühnerteile darin von allen Seiten anbraten. Die Hühnerteile auf einem Teller beiseite stellen.

Zwiebel und Paprika würfeln, den Lauch in große Stücke schneiden. Im Schmortopf 2 weitere EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel kräftig anbraten. Den in Ringen geschnittenen Lauch und die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

Palmnuss- und Erdnusscreme, sowie das Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen. Das Wasser und die Lorbeerblätter sowie Muskat hinzufügen.

Die Hähnchenteile in die Sauce legen, den Deckel auflegen und das Gericht ca. 40 Minuten garen, bisdas Hähnchenfleisch zart ist. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Gado Gado garnieren.

Dazu passen Reis und gebratene Kochbanane.

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