Muschelnudeln mit Ricotta-Zucchini-Füllung und Pinienkernen
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Um den „Tag der italienischen Küche“ stilvoll begehen zu können haben wir vegetarisch gefüllte Muschelnudeln zubereitet, die im Ofen in einem Sugo von Tomaten gebacken werden. Denn was ist typischer italienisch als Pasta, Ricotta, Tomaten und Pinienkerne? Gewürzt mit unserer Italienische Kräuter-Mischung und gerösteten Pinienkernen kann man den italienischen Sommer beinahe erschnuppern.
Zutaten
2 Portionen
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2Zwiebeln, gehackt
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2Knoblauchzehen
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1kleine Zucchini, geraspelt
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2 EL
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½ TL
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1 Dose
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20große Muschelnudeln (Conchiglioni)
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250 gRicotta
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1Ei
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2 ELPinienkerne, geröstet
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5 ZweigeZitronenthymian
Rezept
Von den beiden Knoblauchzehen eine hacken, die andere in Scheibchen schneiden. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten. Geraspelte Zucchini und 1 EL Italienische Kräuter hinzufügen und ein paar Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Schüssel beiseite stellen und abkühlen lassen.
In der Pfanne nochmals 1 EL Öl erhitzen und die Knoblauchscheiben kurz anrösten. Die restlichen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Den Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren. Die gehackten Tomaten hinzufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Muschelnudeln in kochendem Wasser knapp garen und abgießen.
Ricotta, Ei und Zucchini-Zwiebelmasse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Muschelnudeln mit der Ricottamasse füllen. Die Tomatensoße in eine Auflaufform gießen und die Nudeln hineinsetzen. Mit Pinienkernen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Den Zitronenthymian auf den Nudeln verteilen. 25 Minuten im Ofen backen.
Guten Appetit!
Italienische Kräuter
Pinienkerne
Muskovado Rohrzucker
Bio Passata di Pomodoro
