Schnelles Samstags-Essen: Thai Curry

10 Minuten
15 Minuten
20 Minuten

Samstag ist Curry-Tag! Geht schnell, ist einfach, schmeckt (fast wie die Rucksackreise durch Thailand -> Fernweeeehhhh!). Diesen Samstag mit dem roten Thai Curry. Es hat ordentlich Schärfe UND WÄRMT! :-)

Zutaten

2 Portionen

  • 1
    Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1
    Zucchini, der Länge nach halbiert und in Halbmonde geschnitten
  • 1
    rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2
    Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 cm
    Ingwer, gerieben
  • 1-2 TL
  • 1
    kleiner Pak Choi, in Streifen geschnitten
  • 3-4
  • 300 ml
    Kokosmilch
  • 300 ml
  • Öl zum Braten
  • Optional: 1 Limette in Schnitzen zum Servieren und Abrunden

Rezept

In einer großen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelringe, Zucchini, Paprika, Knoblauch und Ingwer darin 3 – 5 Min. anbraten. Thai-Curry hinzufügen und unter Rühren kurz mitbraten. Gemüsebrühe und Kokosmilch angießen. Currysoße für ca. 5 Min. köcheln lassen. Pak Choi hinzufügen und 4 Minuten mitköcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch  knackig ist. 

Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmatireis serviert.

Guten Appetit!

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