Veganer goldener Gemüse-Reis

: Andrea Rolshausen 28.11.23 00:00 0 Kommentare

: Veganer goldener Gemüse-Reis

20 Minuten

30 Minuten

1 Stunde

Dieser würzige Reis, der wie ein Risotto zubereitet wird, schmeckt ganz allein für sich als leichtes Gericht schon wunderbar. Er eignet sich aber auch als Beilage, beispielsweise zu Bratlingen oder Pilz-Ragouts... Goldene Milch passt definitiv nicht nur gesüßt in warme Milch!

Zutaten

4 Portionen

300 g

roter oder brauner Vollkornreis
2 EL

Kokosöl
1

Zwiebel, gewürfelt
1

große Karotte, fein gewürfelt
2

Knoblauchzehen, gehackt
1 EL

Ingwer, fein gehackt
1

Lauch, gehackt
1 EL

Bio Goldene Milch
½ TL

schwarzer Pfeffer
½ TL

Kreuzkümmel, gemörsert
1

Prise Chiliflocken
200 ml

Kokosmilch
ca. 600 ml

Gemüsebrühe
2-3 EL

Koriandergrün und Petersilie, fein gehackt
Salz zum Abschmecken

Rezept

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten anbraten. Das Gemüse darf dabei ruhig etwas Farbe annehmen.

Ingwer, Knoblauch, Lauch und Gewürze hinzufügen. Eine weitere Minute unter Rühren anbraten. Den Reis hinzufügen und alles nochmals 1 Minute braten.

Nun portionsweise die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Bei geringer Hitze köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder Brühe hinzugeben. Den Vorgang wiederholen, bis der Reis fast fertig gegart ist. Die Kokosmilch hinzufügen und kurz aufkochen. Die Herdplatte ausschalten, den Deckel auflegen und den Reis 10 weitere Minuten ziehen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Kräutern bestreut servieren.

Guten Appetit!

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