Advents-Couscous mit Sternanis und Zimt
30 Minuten
45 Minuten
1.5 Stunde
Wurzelgemüse mit Sternanis und Zimt in den Ofen schieben und mit Safran-Couscous servieren. Ihr werdet hin und weg sein vor Aromen!
Zutaten
2 Portionen
-
4-5Stück Wurzelgemüse, z.B. Pastinaken, Karotten, Süßkartoffel, Hokkaido, alles gewürfelt
-
1
-
2
-
1 TL
-
-
1 TL
-
6 EL
-
1
-
ca. 300 ml
-
2 ELPetersilie, gehackt
-
6getrocknete Aprikosen, gehackt
-
200 gCouscous
Rezept
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Das Gemüse in eine feuerfeste Auflaufform geben. Zimtstange, Sternanis und 5 EL Olivenöl dazugeben und vermischen. Mit Salz, Kurkuma und Paprika würzen und je nach gewünschter Bissfestigkeit ca. 20-25 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. Zwischendurch umrühren.
Die Aprikosen unter das gegarte Gemüse heben.
Couscous mit Olivenöl, Safran und Salz in eine Schüssel geben. Mit heißer Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Couscous mit Gemüse servieren und mit Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
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