Aloo Paratha - indisches Fladenbrot

30 Minuten
10 Minuten
1 Stunde

Parathas gibt es in den verschiedensten Formen, Geschmäckern und Füllungen überall in Asien. Auf Hindi steht Paratha für gefülltes Fladenbrot und Aloo für Kartoffeln, der Rezeptname ist also selbsterklärend. Ursprünglich sind Parathas ein beliebtes Frühstück in der Region Punjab, sie passen aber auch ganz wunderbar als Beiwerk zu Dals, Curry und Eintöpfen.

Zutaten

4 Portionen

  • Für den Teig:
  • 120g
    Weizenmehl
  • ½ TL
    neutrales Öl + Öl zum Braten
  • 120 ml
    Wasser
  • Salz
  • Für die Füllung:
  • 2
    große Kartoffeln, gekocht
  • 1 TL
  • 1
    Handvoll frischer Koriander, fein gehackt

Rezept

Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und von Hand kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig sollte weich und ein wenig klebrig sein. In Frischhaltefolie wickeln und für 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Für die Füllung die Kartoffel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Kartoffelbrei verarbeiten. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Zusammen mit dem Koriander, Chilipulver nach Geschmack und Salz mit den Kartoffeln mischen. Die Kartoffelmischung sollte keine groben Stücke mehr haben, um den Teig später leichter ausrollen zu können. Die Mischung in 4 gleichgroße Bällchen teilen.

Für die Parathas den Teig in 4 gleiche Stücke teilen und zu Kugeln formen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und die Kugeln zu circa 12 cm großen Kreisen rollen, wenn nötig mit mehr Mehl bestäuben, da der Teig etwas klebrig sein kann.

Die Füllung in der Mitte des Teigs platzieren und dann jeweils den Teig von der linken und rechten Seite zur Mitte klappen, danach im Uhrzeigersinn den restlichen Teig über die Füllung falten. In der Mitte gut verschließen.

Nun den gefüllten Teig umdrehen und vorsichtig zu einem circa 15 cm großen Kreis ausrollen.

In einer großen Pfann ein wenig Öl erhitzen und die Parathas von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Dazu passen ein Salat oder ein Dal.

Guten Appetit!

 

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