Apfelschaumsüppchen mit Apfel Meerrettich Senf

14.12.22 00:00 0 Kommentare

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15 Minuten

30 Minuten

Unser fruchtiger und leicht scharfer Apfel Meerrettich Senf ist der Clou in diesem feinen Süppchen, das aus gedünsteten Äpfeln, Weißwein und Sahne geköchelt wird. Er wird erst ganz am Schluss in die Suppe gerührt und entfaltet so perfekt sein Aroma. Einfach mit frischem Brot servieren und genießen!

Zutaten

4 Portionen

500 g

säuerliche Äpfel
1

Zwiebel, gewürfelt
300 ml

Weißwein
2 EL

Mehl
400 ml

Gemüsebrühe
250 ml

Sahne
3 EL

Apfel Meerrettich Senf
2 EL

Butter
etwas

Salz
etwas

schwarzer Pfeffer
1 Prise

Ceylon Zimt
½ TL

Muskovadozucker
2 EL

Petersilie, gehackt

Rezept

Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

In einem Topf die Butter zerlassen und Apfel- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben und mit dem Weißwein ablöschen. Aufkochen und mit Brühe und Sahne aufgießen. Mit den Gewürzen abschmecken. Nochmals kurz aufkochen und dann mit dem Stabmixer pürieren.

Apfel-Meerrettich-Senf in die Suppe rühren. Jetzt auf keinen Fall mehr kochen lassen! Mit Petersilie garnieren und servieren. Guten Appetit!

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