Fenchel-Spargelsalat und Garnelen

10 Minuten
10 Minuten
1 Stunde

Heute scheint die Sonne - da ist mir nach leichter Kost, fast wie im Sommer... Dieser Salat wird zubereitet mit zartem Fenchel, grünem Spargel und Garnelen – ihr werdet die Kombi lieben! Zumal die Garnelen leicht spicy mit unserem Garnelengewürz verfeinert sind...

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Für das Dressing alle Zutaten vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Fenchel und Vinaigrette mischen und 30 Minuten ziehen lassen. 

Den Spargel putzen, den unteren Teil schälen und schräg in 2 cm lange Stücke schneiden.  

Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und grob hacken.  

Olivenöl erhitzen und den Spargel darin anbraten. Nach 2 Minuten die Garnelen sowie den Knoblauch hinzufügen. Mit Garnelengewürz würzen. Nochmals 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Frisée-Salat und Fenchel mischen. Spargel, Garnelen, Cashwekerne und Fenchelgrün darauf anrichten. 

Guten Appetit! 

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