Gurkensalat mit Gochujang-Dressing

09.07.25 00:00 0 Kommentare

: Gurkensalat mit Gochujang-Dressing

45 Minuten

Hier kommt das Rezept für einen echten Sommerknaller: Das Dressing mit Gochujang ist zum Reinlegen gut und die knackigen Gurken kühlen bei der Hitze ganz herrlich…

Zutaten

1 Portionen

1

möglichst dünne Salatgurke oder 4 kleine Gartengurken, ungeschält
3

Frühlingszwiebeln, das dunkle Grün entfernt und dann erst in feine Ringe geschnitten
1

Kästchen rote Kresse oder Shiso-Microgreens
2 EL

Sesam, geröstet
4

Schalotten, in Ringe geschnitten
reichlich Öl zum Braten der Schalotten
Für das Gochujang-Dressing:
1 EL

Gochujang
2 EL

Mirin
1 EL

Sojasauce
1 EL

Sesamöl, geröstet
1 EL

Ingwer, gerieben

Vorschau: Gurkensalat-Gochujang-Dressing6

Vorschau: Gurkensalat-Gochujang-Dressing8

Vorschau: Gurkensalat-Gochujang-Dressing2

Vorschau: Gurkensalat-Gochujang-Dressing9

Rezept

Die Gurken spiralförmig schneiden. Dazu die Gurke zwischen zwei Essstäbchen legen, diagonal einschneiden, die Gurke um 45 Grad drehen. Im Abstand von ca. 5 mm wieder einschneiden und dann drehen. Die Gurke bis zum Ende auf diese Weise einschneiden. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten Wasser ziehen lassen. Die ausgetretene Flüssigkeit abgießen.

Das Öl erhitzen und die Schalotten-Ringe darin langsam knusprig frittieren. Mit der Kochzange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für das Dressing alle Zutaten gut vermischen, die Gurkenspiralen hinzufügen und gut im Dressing wenden. Mit Frühlingszwiebeln, Shiso oder Kresse, Sesam und den frittierten Schalotten bestreut servieren.

Guten Appetit!

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