Wie macht man eigentlich ein richtig gutes Gulasch?

Rezept

Es wird kühler. Der Weg vom Büro zum Gewürzlager ist oft völlig verregnet, die Finger sind klamm. Nachts gibt's zwar noch keine Minusgrade, aber zur Einstimmung auf den Herbst gibt's nichts Schöneres, als abends ein deftiges Gericht zu köcheln.

Das Gulasch-Rezept stammt von einem befreundeten Koch, dem Peter, und ich finde es wirklich recht einfach nach zu kochen. Erfolgsgarantie inklusive. Das Motto: "Kleiner Wareneinsatz - große Wirkung", denn das Wichtigste neben der Kochkunst ist der Wareneinsatz - Probiert es aus!

Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in einem Topf anbraten und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, in Butterschmalz glasig anschwitzen, das Tomatenmark und das Paprikapulver zugeben, kurz unter Rühren angehen lassen und mit dem Rotwein ablöschen. Ein wenig einkochen, das Fleisch dazu geben und mit Brühe oder Wasser auffüllen.

Zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch weich und die Zwiebeln verkocht sind, so dass eine sämige Konsistenz erreicht wird.

Mit Salz, Muskat, Senf, Zitronenabrieb und dem Tellicherry-Pfeffer abschmecken... FERTIG.

Guten Appetit wünschen das Team von Foodjoy und Gewürze der Welt.

Übrigens: Gulasch schmeckt auch aufgewärmt sehr lecker. Also am besten gleich etwas mehr zubereiten!