Bunter Salat mit grünem Spargel und gebratenen Kichererbsen - frei nach Ottolenghi

18.03.26 00:00 0 Kommentare

: Bunter Salat mit grünem Spargel und gebratenen Kichererbsen - frei nach Ottolenghi

20 Minuten

45 Minuten

Ein aromatischer, bunter Salat mit knackigem grünem Spargel, frischem Gemüse und würzig gebratenen Kichererbsen, inspiriert von Ottolenghis Küche. Das frische Zitronen-Dressing mit leichter Süße rundet das Gericht harmonisch ab und macht es zu einer leichten, aber sättigenden Mahlzeit.

Zutaten

2 Portionen

150 g

schwarze Kichererbsen, gegart
2-3 EL

Olivenöl
1/4 TL

Kardamom, gemahlen
1/2 TL

Piment, gemörsert
1/2 TL

Kreuzkümmel, ganz
Für den Salat:
200 g

grüner Spargel, in Stücke geschnitten
1-2 EL

Olivenöl
300 g

Minitomaten, halbiert
10

Radieschen, geviertelt
1/2

rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
1

kleine rote Zwiebel, in sehr feine Spalten geschnitten
1

Handvoll Petersilie, grob gehackt
Für das Dressing:
30 ml

Olivenöl
1/2

Zitrone (Saft, Abrieb)
1 EL

milder Essig
1

Knoblauchzehe, zerdrückt
1 EL

Agavendicksaft
Salz, nach Geschmack
schwarzer Pfeffer

Rezept

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin anbraten, bis sie duften. Die Kichererbsen dazugeben und alles für 2-3 Minuten braten.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Spargel braten, bis er gerade al dente und stellenweise gebräunt ist. Salzen und pfeffern.

Die Zutaten für das Dressing in einem Schraubglas gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel samt allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mischen. Das Dressing vorsichtig unterheben und ggf. nochmal nachwürzen.

Den Salat portionsweise auf Schüsseln verteilen und die gebratenen Kichererbsen darauf anrichten.

Nach Wunsch mit einem Löffel Joghurt servieren.

Guten Appetit!

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