Purple Garnelen-Curry
10 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Ein schnelles und äußerst leckeres Curry, in dem unser Purple Curry seinen ganz großen Auftritt hat. Die feine, fruchtige Säure harmoniert herrlich mit Kokosmilch…
Zutaten
2 Portionen
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4 cmIngwer, in Scheiben geschnitten
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1rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
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3Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
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1kleiner Broccoli, in Röschen zerteilt
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1 ELKokosöl
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350 mlKokosmilch
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300 gGarnelen, roh, geschält
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2 EL
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1 TLAhornsirup
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1 1/2 EL
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1/2Limette (Saft)
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frischer Koriander, gehackt
Rezept
Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer, Chili und die weißen Frühlingszwiebelringe darin kurz anschwitzen. Kokosmilch angießen und 5 Min. köcheln lassen.
1 EL Purple Curry, Ahornsirup und Sojasauce in das Curry rühren und gut abschmecken.
Die Brokkoliröschen ca. 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.
Die Garnelen in das Curry geben und zugedeckt 4 Minuten garen. Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken.
Das Garnelencurry mit dem Brokkoli sowie Reis anrichten. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und restlichem Purple Curry bestreut servieren.
Guten Appetit!
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