Gelber Paprika-Ketchup

 

Ketchup selber machen ist nicht schwer und sooo lecker! Statt Tomaten haben wir bei unserer Ketchup-Variante gelbe Paprika und weitere frische Zutaten verwendet. Ganz frei von Konservierungsmitteln! Diesmal haben wir eine Alternative zu unserem bisherigen, roten Ketchup, bzw. dem herbstlichen Pflaumenketchup gezaubert.

Eine pfiffige Note erhält der Ketchup durch geräuchertes Paprikapulver und dem griechischen, sensationell leckeren Essig. Fehlt nur noch ein kleiner Schärfekick und den erhaltet ihr ganz einfach durch eine frische Peperoni oder – für die Mutigen – ein kleines Stück einer frischen Habanero, bzw. Habaneropulver.

Der Ketchup harmoniert zu Geflügel- und Fischgerichten sowie zu Meeresfrüchten, gerade bei der asiatischen Küche, ganz hervorragend!

 

Zutaten für 4 Personen:

Für den Einkaufszettel:

4–5 gelbe Paprika (ca. 300 g Nettogewicht ohne Kerngehäuse)

250 ml Gemüsebrühe

60 g weiße Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 TL geräuchertes Paprikapulver "La Vera"

1 Peperoni oder eine viertel Habanero

3 EL Weißweinessig, z. B. Spyridoula's 100% CHOICE Elixier isis
(alternativ Aceto Balsamico)

3 TL Kokosblütenzucker

etwas Salz und

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Paprika abbrausen und trockentupfen. Kerngehäuse entfernen und das Gemüse in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob klein hacken. Restliche Zutaten bereitstellen.

Alle Zutaten in einen Topf geben, mit der Brühe aufschütten und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Min. köcheln lassen.

Topfinhalt anschließend mit dem Zauberstab fein pürieren, bis sich eine cremige Konsistenz ergibt.

Wird nicht der ganze Ketchup auf einmal benötigt, lässt sich der Rest prima in einem oder mehreren Weckgläsern (mit koch­en­dem Wasser sorgfältig reinigen) für 7–8 Tage im Kühl­schrank aufbewahren.

Wir wünschen wie stets einen Guten Appetit und wohl bekomm's! 

Ein Rezept von gerne-kochen.de 

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