Diese scharfe Würzsauce wird im Original mit ganzen getrockneten Chipotles hergestellt. In diesem Rezept habe ich den Karotten- und Zwiebelanteil erhöht und eine grüne Paprika in die Sauce gerieben – die Schärfe kann jeder nach Geschmack mit Chili Jalapeno grün hinzufügen.
Zutaten
100 ml Olivenöl
2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Karotten, geraspelt
1 grüne Paprika, geraspelt
2 große, reife Tomaten, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1⁄2 TL getrockneter Majoran
Meersalz nach Geschmack
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Piment, gemörsert
1 Stück Zimtrinde
¼ TL Chili Jalapeno grün
50 ml weißer Balsamico
2 EL gehacktes Koriandergrün
REZEPT
Die Zwiebelwürfel in Öl langsam anrösten, so dass sie eine goldene Farbe annehmen. Die Karotten zu den Zwiebeln hinzufügen und ebenfalls anrösten. Paprika, Tomaten und Knoblauch mit allen Gewürzen und dem Essig zu der Möhren-Zwiebelmischung hinzufügen. 10 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Das Koriandergrün hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Passt zu Fleischgerichten und einem kräftigen Bohneneintopf.
Guten Appetit!
