Doro Wat - äthiopischer Hühnereintopf mit Berbere

4 Stunden
1 Stunde
5 Stunden

Vom ersten authentischen Doro Wat - Erlebnis bis hin zum perfekten, ein-europäisierten Abendmahl... Mein erstes Doro Wat habe ich in Addis Abeba serviert bekommen. Ein unvergessliches Erlebnis. Wir besuchten eines der renommiertesten Restaurants der Stadt. Das Flair hat mich schwer beeindruckt: überall saßen Menschen in großen Gruppen gemütlich auf flachen, tiefen Sitzgelegenheiten beisammen und haben gemeinsam mit den Händen aus großen Schalen gegessen. Ich freute mich über die ausgelassene Stimmung und auf das bestellte Doro Wat. Als es kam, war die Freude dahin. Das Fleisch in der Soße war - für mich damals - nahezu ungenießbar scharf, das Fladenbrot aus Teff-Mehl ("Ingera") schmeckte - für mich damals - in etwa wie einer der gelben Küchen-Schwämme, die zu Hause lagen, jedoch zusätzlich noch extrem sauer. Panik überkam mich. Ich hatte das erste Mal das Gefühl, dass ich etwas nicht hinunter brachte. Mit viel Honigwein konnte ich dem Grauen dann doch ein gutes Ende bereiten. Die Lehre: Ich war noch nicht soweit. Meine europäischen Geschmacksnerven waren eindeutig mit der Situation überfordert. Die Lösung: Das folgende Rezept...

Zutaten

4 Portionen

Rezeptkarte N°11 Doro Wat

(0 / 5)
0,50 € *
Inhalt: 1 Stück

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Bereit zum Versand

Rezeptkarten Kauf
Rezeptkarten Download
  • GD3441
  • 4260638320048

Rezept

Hähnchenschenkel waschen, trocken tupfen und ca. 4 Stunden in Zitronensaft marinieren.

Eier hart kochen.

Zwiebeln, Tomate, Karotte klein schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in einem großen Topf mit dem Butterschmalz glasig dünsten. Ingwer, Knoblauch und Gewürze dazu geben (Achtung! Nicht zu heiß, da sonst das Paprikapulver bitter wird). Mit Wein und Wasser ablöschen, weiter köcheln lassen. Hähnchenschenkel in die Soße geben, bei geschlossenem Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen. 

Hartgekochte Eier schälen, mit der Gabel rundherum einstechen und 15 Minuten vor Ende der Garzeit in die Soße geben. 

Mit Berbere und Salz abschmecken.

Mit Frischkäse auf dem Ingera anrichten.

Rezept Ingera:

1 kg Teff-Mehl, Hirse- oder Weizenmehl

1 Schale grobes Maismehl

1 Pkg Trockenhefe

5-6 Schalen lauwarmes Wasser

Die Hefe 5 Minuten lang in lauwarmen Wasser gehen lassen. Anschließend die Hefe mit dem Mehl und langsam (!) mit dem restlichen Wasser verrühren. Den flüssigen Teig einen Tag ruhen lassen. Am nächsten Tag das oben stehende Wasser abschöpfen. Eine Schale heißes Wasser in den Teig gießen und sehr gut verrühren. 

In einer Gußeisen-Pfanne ohne Fett den Teig von aussen nach innen dünn eingießen. Der Teig ist fertig, wenn er Blasen schlägt.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Berbere
Berbere
Berbere ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung, für die es kein einheitliches Rezept gibt. Wesentliche Bestandteile sind jedoch...
0,00 € *
5 Gramm (0,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Kardamom gemahlen
Bio Kardamom gemahlen
Ihr wollt euer eigenes Curry mischen? Dann darf der wertvolle Kardamon auf keinen Fall fehlen! In vielen Currys und Masalas ist Kardamom...
ab 10,60 € *
40 Gramm (265,00 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Bio Cassia-Zimt
Bio Cassia-Zimt
Zimt wurde bereits in der Antike genutzt. Schon 2000 v. Chr. wurde Zimt aus Asien nach Ägypten importiert. Dort galt er als wahre...
ab 5,90 € *
30 Gramm (196,67 € * / 1 Kilogramm)
Rezeptkarte N°11 Doro Wat
Rezeptkarte N°11 Doro Wat
Vom ersten authentischen Doro Wat - Erlebnis bis hin zum perfekten, ein-europäisierten Abendmahl...Das Doro Wat Hähnchen ist eine sehr...
0,00 € *
Bio Gewürznelken gemahlen
Bio Gewürznelken gemahlen
Der einzigartiger, intensiver und hoch aromatischer Geschmacks macht die kleinen Knospen aus. Unverzichtbar bei Wildbraten, Marinaden,...
ab 1,70 € *
10 Gramm (170,00 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
Bio Paprikapulver scharf
Bio Paprikapulver scharf
Verleihe deinen Gerichten eine extra Portion Schärfe mit Bio-Paprikapulver scharf von Gewürze der Welt. Jetzt bestellen und Paprika neu...
ab 9,10 € *
120 Gramm (75,83 € * / 1 Kilogramm)