Bio Cassia-Zimt

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  • Wärmend, angenehm holzig und leicht scharf.
  • Wichtige Zutat im Milchreis, Pudding, Apfelkompott und bei Bratäpfeln. Wird oft für Gebäck wie Zimtsterne und andere Plätzchen verwendet.
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Zimt wurde bereits in der Antike genutzt. Schon 2000 v. Chr. wurde Zimt aus Asien nach Ägypten importiert. Dort galt er als wahre Kostbarkeit: Er war Geschenk für Monarchen und Opfergabe für... mehr
Bio Cassia-Zimt

Zimt wurde bereits in der Antike genutzt. Schon 2000 v. Chr. wurde Zimt aus Asien nach Ägypten importiert. Dort galt er als wahre Kostbarkeit: Er war Geschenk für Monarchen und Opfergabe für Götter. Außerdem wurde er bei der Einbalsamierung genutzt. Die Quelle des Gewürz wurde damals jedoch geheim gehalten um das Monopol der Zulieferer zu schützen.

Auch später im Mittelalter wussten die Händler seine Herkunft zu vertuschen. So entstanden verschiedene Legenden. Die einen behaupteten Zimt würde in Netzen an der Quelle des Nils am Rande der Welt (damals Äthiopien) gefischt werden . Andere gingen davon aus, die Quelle sei Arabien, dort sollten riesige Zimtvögel leben, die die Zimtstangen in einem unbekannten Land sammeln und sie zum Bau ihrer Nester verwenden würden.

Heutzutage ist uns der originale Ursprung des Zimts bekannt: China, noch heute einer der führenden Produzenten. Dort wird das Gewürz aus der Rinde des immergrünen Zimtbaumes gewonnen. Hauptproduzent ist allerdings Indonesien, wo jedes Jahr über 90.000 Tonnen gefertigt werden. Der Großteil des dort geernteten Zimts stammt von dem höchsten Berg des Landes, dem Mount Kerinci auf Sumatra.

Cassia-Zimt kam vor einigen Jahren wegen seines relativen hohen Cumarin-Gehalts in die Medien. Aufgrund dessen solltest du von übermäßigem Genuss Abstand nehmen. Vermeide bitte große Mengen von Zimt über einen langen Zeitraum zu dir zu nehmen.

Ceylon-Zimt wird auch "echter Zimt" genannt und stammt vom Ceylon-Zimtbaum. Im Unterschied zum günstigeren, aber intensiveren Cassia-Zimt, der viel Cumarin enthält und vorwiegend aus Südchina und Indonesien stammt, finden sich im sogenannten Ceylon-Zimt nur vergleichsweise geringe, gesundheitlich unbedenkliche Mengen an Cumarin. Solltest du also Zimt täglich in deinem Müsli verwenden, so raten wir, hierfür Ceylon-Zimt zu verwenden. Wenn du an Weihnachten Plätzchen bäckst, so ist hierfür der hocharomatische Cassia Zimt bestens geeignet.

Verwendung von Bio Cassia-Zimt

Bio Cassia Zimt riecht deutlich herber und stärker als Ceylon-Zimt. Im Geschmack ist er deutlich "bissiger" und schärfer.

Interessanterweise verwendet man Zimt, der bei uns eher für Süßspeisen verwendet wird, in der arabischen und gemeinhin asiatischen Küche auch gerne, um salzige Speisen wie Schweinegerichte, Rindercurrys oder Lamm zu verfeinern. 

Bio Cassia-Zimt lässt sich aufgrund seines Preises und seines starken Aromas hervorragend als Deko verwenden. Die Farbe ist intensiv, das Aroma ebenso. Deshalb sieht und riecht man Cassia-Zimt sehr gut. Den Tellerrand mit Cassia-Zimt eingestäubt und schon wirkt ein normaler Teller Süßspeise wie eine künstlerische Kreation.

Cassia- und Ceylon-Zimtstangen können ganz einfach unterschieden werden:

Bei einer Ceylon-Zimtstange kann man im Querschnitt mehrere gerollte Zimtlagen erkennen, ähnlich wie bei einer Zigarre.

Im Unterschied dazu erkennt man im Querschnitt einer Cassia-Zimtstange nur eine einzelne gerollte und dickere Lage Zimt.

Im gemahlenen Zustand sind die beiden Sorten nicht auseinanderzuhalten.

Ein tolles Rezeptbeispiel für Bio Cassia-Zimt sind unsere Safranbutter und Romanesco-Schnitzel in Zimt-Harissa-Honig. Weitere Infos zum Thema Zimt findet ihr in unserem Blog

Lagerung von Bio Cassia-Zimt

Zimt sollte stets kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden.

Bei einigen Produkten (wie diesem hier) müssen wir leider das Gewürz zum Schutz zusätzlich in ein PE-Beutelchen packen – obwohl wir sonst auf Plastik lieber verzichten. Wir empfehlen dir den Zimt nicht in die Aromadose umzufüllen, da es starke ätherische Öle enthält, die sich am Zwischendeckel absetzen und somit das Öffnen der Dose erschweren. Außerdem ist das Produkt hygroskopisch und würde bei Sauerstoffkontakt klumpen.

Zutaten von Bio Cassia-Zimt

Bio Cassia-Zimt*

*aus kontrolliert biologischem Anbau (kba)

DE-ÖKO-006

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06.02.2017

Ein tägliches Muss! Alles gut.

Ein tägliches Muss! Alles gut.

04.11.2016

Sehr gute Qualität

Zufriedenheit 10+, kann ich nur weiter empfehlen !

01.01.2015

Bio-Cassia-Zimt

Ist mir etwas bitter....

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