Französische Safransuppe

 

Gäste am Wochenende? Mein edler Verwöhntipp lautet: Französische Safransuppe

Die Franzosen wissen zu schlemmen! Diese Brühe hat es in sich; sie lässt uns das köstliche Aroma unseres spanischen Bio-Safrans, dem teuersten Gewürz der Welt, pur und unverfälscht genießen. Dazu ist Safran auch noch äußerst gesund: Er enthält viele ätherische Öle, Antioxidantien und gilt als natürliches Potenzmittel.

 

Sollte etwas übrig bleiben, die Brühe in Schraubgläser füllen, ca. 2 cm Raum zum Deckel lassen und in den Gefrierschrank stellen.

 

ZUTATEN

500 g Hühnerklein (Karkassen, Flügel)

300 g Schweinshaxen, gesägt

300 g Kalbsknochen, möglichst mit Mark

2 Karotten

½ Sellerieknolle

1 Stange Lauch

4 Stängel Stangensellerie

1 Bund Petersilie

4 Zweige Thymian

2 Lorbeerblätter

1 TL Piment, grob gemörsert

1 TL Schinusbeeren

Meersalz

1 g bester Safran, gemörsert

etwas schwarzer Pfeffer

8 dicke Scheiben Weißbrot

Olivenöl

 

REZEPT

Alle Fleischsorten und Knochen sowie das Gemüse, Petersilie, Thymian, Lorbeer, Piment und Schinusbeeren in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen (so, dass alle Zutaten gerade bedeckt sind) und 8 Stunden köcheln lassen. Die groben Stücke entfernen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Wer die Brühe ganz fein mag, kann sie noch durch ein Tuch gießen. Den Safran mit einer Prise Salz mörsern und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Weißbrotscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf einem Blech im Ofen rösten. Die heiße Brühe auf Teller verteilen und das Weißbrot grob zerrissen hineinlegen.

 

Guten Appetit!

 

Tipp: …und Restbrühe in Schraubgläser füllen, oben 2 cm Luft lassen und in die Gefriertruhe! Super Basis für viele Gelegenheiten...

 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
TIPP!
Bio Safran 1 g im Glas Bio Safran 1 g im Glas
Inhalt 1 Gramm (1.500,00 € * / 100 Gramm)
15,00 € *
Bio Tellicherry-Pfeffer Bio Tellicherry-Pfeffer
Inhalt 35 Gramm (15,43 € * / 100 Gramm)
ab 5,40 € *
Bio Lorbeerblätter Bio Lorbeerblätter
Inhalt 10 Gramm (42,50 € * / 100 Gramm)
ab 4,25 € *
Bio Thymian gerebelt Bio Thymian gerebelt
Inhalt 50 Gramm (10,90 € * / 100 Gramm)
ab 5,45 € *
Bio Piment Bio Piment
Inhalt 30 Gramm (17,67 € * / 100 Gramm)
ab 5,30 € *
Bio Schinusbeere ('Bio Rosa Pfeffer') Bio Schinusbeere ('Bio Rosa Pfeffer')
Inhalt 25 Gramm (23,20 € * / 100 Gramm)
ab 5,80 € *
GAEA Bio Olivenöl Extra GAEA Bio Olivenöl Extra
Inhalt 500 ml (2,42 € * / 100 ml)
12,10 € *