Eingelegte Feigen mit Lavendel

: Feigen, Lavendel

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Auf Amorgos habe ich vor Jahren diese Köstlichkeit serviert bekommen. Da ich gestern herrliche dunkle Feigen aus Italien auf dem Markt entdeckt habe, hier das Rezept, so wie ich es in Erinnerung habe. Am besten schmecken die Feigen, wenn man sie mindestens eine Woche im Gewürzöl ruhen lässt, dann sind die Gewürzaromen schön durchgezogen! Und das restliche Öl ist ganz hervorragend in mediterranen Salaten zu verwenden, wenn das Glas leer ist.

Zutaten

50 Portionen

Für ein 500 ml Schraubglas
350 ml

Olivenöl
1 EL

Lavendelblüten, getrocknet
2

Lorbeerblätter
5

Wacholderbeeren
1

Sternanis
1 EL

schwarze Pfefferkörner
1 EL

rote Pfefferkörner (Schinusbeere)
einige gelbe und braune Senfkörner
6

Feigen
1

Hand voll Mandeln und Walnüsse
2

Zweige frischer Thymian
1 EL

rote Chili-Ringe

Rezept

Am besten schmecken die Feigen, wenn man sie mindestens eine Woche im Gewürzöl ruhen lässt, dann sind die Gewürzaromen schön durchgezogen! Und das restliche Öl ist ganz hervorragend in mediterranen Salaten zu verwenden, wenn das Glas leer ist.

Für das Gewürzöl 350 ml Öl mit allen trockenen Gewürzen vorsichtig erhitzen. Abkühlen lassen.

Feigen, Nüsse, Thymian und Chilischote in das Glas schichten.

Das Öl entweder durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen, oder samt Gewürzen das Glas damit auffüllen, bis alles bedeckt ist. Sollte das Öl nicht reichen, mit Olivenöl aufgießen.

Guten Appetit!

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Von: Martin Marczinowski

Am: 23. September 2018

super Anblick. Vermutlich eine superfeine komplexe Aromenmischung

ich werde es probieren. bin schon sehr gespannt. deswegen gilt mein Urteil erst einmal den Bildern und der Rezeptidee. ich vermute allerdings, dass dafür ein 500ml Gefäß viel zu klein ist. für die Bilder allerdings optimal.