Eingelegte Zucchini-Pickles mit Kurkuma und Senfsamen
30 Minuten
1.5 Stunde
Wenn du deine Vorratshaltung ein wenig aufstocken willst, bist du bei diesem Rezept definitiv an der richtigen Adresse. Die eingelegten Zucchini-Pickles gewürzt mit unserem Kurkuma und den Senfkörnern sind vielfältig einsetzbar, egal ob als einfache Beilage, als Ergänzung für die perfekte Brotzeit oder auch so als kleiner Snacks für zwischendurch, ich kann dir garantieren das du nicht enttäuscht sein wirst!
Zutaten
Portionen
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500 gZucchini, in dünne Scheiben gehobelt
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3Schalotten, in feine Ringe geschnitten
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2 EL
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500mlApfelessig
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280 gflüssiger Honig
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1 TL
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1 TL
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1 TL
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½ TL
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1 TL
Rezept
Als erstes die Zucchini zusammen mit den Schalotten in eine große Schüssel legen und etwas Salz darüber streuen.
Danach die Schüssel soweit mit Eiswasser auffüllen, bis alles bedeckt ist und einmal kräftig umrühren.
Bevor das Ganze abgegossen und mit einem Küchentuch die überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt wird, sollte die Schüssel eine Stunde stehen bleiben.
Um die Einlegeflüssigkeit herzustellen, die restlichen Zutaten in einem Kopf für 3 Minuten aufkochen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
Nun die Zucchini-Mischung in sterilisierte Gläser geben und diese anschließend mit der abgekühlten Flüssigkeit bis 1cm unter den Rand auffüllen.
Wichtig dabei ist, dass am Ende wirklich alles mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
Zum Schluss müssen die Gläser nur noch fest verschlossen werden.
Die fertigen Zucchini-Pickles sind bis zu 1 Jahr an einem dunklen, kühlen Ort haltbar.
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Persisches Blausalz
Bio Senfkörner gelb, gemahlen
Bio Senfkörner braun
Selleriesamen gemahlen
Aleppo Chiliflocken
Bio Kurkuma
