Beste Bohnensuppe aller Zeiten
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Was wärmt besser bei diesem Wetter, als ein warmer Eintopf, zum Beispiel mit Bohnen...?! Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsebrühe, Kartoffeln und etwas Speck habe ich zuhause, das sind dann auch schon die wichtigsten Zutaten. Der Rest entspringt jeweils meiner Phantasie, bzw. ist abhängig vom Inhalt des Kühlschranks. An Gewürzen verwende ich natürlich Bohnenkraut, das eine pfeffrigen Note gibt (ein MUSS bei Bohnen-Gerichten) und unsere Bio Gemüsebrühe. Die Bio Tomatenflakes geben nicht nur Farbe, sondern auch den lieblichen Umami-Geschmack. Außerdem können noch Kurkuma und Steinpilzpulver für den Geschmack zugegeben werden, muss aber nicht unbedingt sein. Buchen-Rauchsalz, Pfeffer oder auch ein Hauch Chili runden die Angelegenheit ab. Frische, breite (zur Not gehen auch schmale) Bio Bohnen sind eigentlich das einzige, was frau dafür benötigt. Wenn die Kinder die Bohnen sehen, fragen sie direkt: Mama, machst du wieder DIE Bohnensuppe? (Ist positiv gemeint :-))
Zutaten
4 Portionen
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500 gBohnen
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5festkochende Kartoffeln
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150 grohe geräucherte Speckwürfel
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1große Zwiebel
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3Knoblauchzehen
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etwas Butter
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1Becher Sahne
Rezept
Die eigentliche Suppe ist schnell zubereitet, besonders, wenn die Kinder selbst Hunger haben und fleißig mitschnippeln:
Bohnen waschen, zupfen, in 1-2 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, in 1-2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und mit der Butter andünsten. Bohnen und Kartoffeln dazugeben, ebenso den klein gewürfelten Speck. Alles zusammen (bis auf das Piment d'Espelette) anschwitzen und nach 3 Minuten mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist. 15 Minuten köcheln lassen, nach Geschmack würzen. Zum Schluss die Sahne unterrühren. Mit einer Haube aus Schmand und Piment d'Espelette servieren.
Wenn ich noch Sellerie oder Karotten im Kühlschrank habe, gebe ich die auch beim Andünsten mit dazu. Falls nein, lass ich sie einfach weg.
Die Jungs geben noch Nudeln mit dazu, damit sie besser satt werden. Oder Backerbsen. Oder beides.
Praktisch: Ich koche immer für eine "Fußballmannschaft". Reste der Suppe werden die Woche über aufgewärmt - Eintöpfe schmecken bekanntlich aufgewärmt eh am besten. Macht satt und wärmt.
Guten Appetit!
Bio Gemüsebrühe
Bio Steinpilze gemahlen
Bio Kurkuma Fairtrade
Bio Bohnenkraut 1a Gärtnerqualität
Bohnensuppe
Habe in die Bohnensuppe kein Kurkuma rein gemacht. Aber der Hammer ist das gemahlene Steinpilzpulver in der Suppe.
Viel Bio Bohnenkraut. Das liebe ich .
Bohnensuppe mit grünen Bohnen
Bei der Bohnensuppe habe ich Kurkuma weg gelassen. Doch durch das Steinpilzpulver, viel Bohnenkraut
und weitere Gewürze war das ein Hit. Koche ich wieder