Boeuf en daube – Klassisches Slow-Cooking aus Frankreich

45 Minuten
4 Stunden
5 Stunden

„En daube“ garen bedeutet, ein Fleisch in einem Fond, meistens aus Rotwein, langsam zu garen, und zwar wirklich viele, viele Stunden. Auf diese Weise wird das Fleisch ganz besonders zart und aromatisch.

Zutaten

2-4 Portionen

Rezept

Den Ofen auf 140 Grad vorheizen. 

Das Fleisch würfeln. Speck, Schalotten, Knoblauch und Petersilie vermischen. 

Die Hälfte des Rindfleischs in einen ofenfesten Topf geben und salzen und pfeffern. Die Hälfte der Kräuter-Zwiebelmischung darauf verteilen. Die restlichen Zutaten auf dieselbe Weise in die Form geben. 

Die Gewürze auf der obersten Schicht verteilen und an der Seite des Topfes den Rotwein angießen und nochmals etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Deckel auflegen.

Im Ofen ca. 4 Stunden garen, bis das Fleisch zart ist.

Mit Baguette servieren.

Guten Appetit!

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

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