Fadidas Hähnchen Fatteh

30 Minuten
2 Stunden
2.5 Stunden

Hier kommt ein ganz außergewöhnliches feines Rezept, und zwar aus dem Kochbuch „Libanon“ von John Gregory-Smith. Freunde der Gewürze, hier kommt Ihr auf Eure Kosten! Ich habe das Baharat hier selbst gemischt – aber ihr bekommt es natürlich bei uns auch fix und fertig und in 1A Qualität.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Das Huhn in einem großen Topf mit Wasser bedecken und Zimt, Lorbeer und Zwiebelhälften hinzufügen. Ein mal stark aufkochen, die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Decke 1,5-2 Stunden garen. Die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen lösen und in Stücke reißen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseite stellen.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel goldbraun braten. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute rösten. Baharat und den Großteil vom Koriander in den Topf geben. Den Reis einfüllen und mit 600 ml Hühnerbrühe aufgießen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Reis ca. 15 Minuten langsam garen, bis die ganze Flüssigkeit aufgesaugt ist. Kichererbsen hinzufügen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 5 Minuten erwärmen lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Für die Tarator-Sauce alle Zutaten in einem kleinen Topf verrühren und bei geringer Hitze 5 Minuten erhitzen. Dabei ab und zu umrühren.

Den fertigen Reis auf eine Platte füllen, die Hühnerstücke auf dem Reis verteilen und mit der Tarator-Sauce beträufeln. Mit Koriander, Mandeln und Granatapfelkernen garnieren. Mit der restlichen Sauce und Baharat servieren.

 

Guten Appetit!

Mehr tolle Libanon-Gerichte findet ihr im Buch "Küchenschätze aus dem Libanon".

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