Gewürz des Monats: Sumach - Knusprige Hähnchenkeulen nach Ottolenghi
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
Nach einem Internetfund habe ich diese knusprigen Hähnchenkeulen Ottolenghi-Style zubereitet. Es ist einfach zuzubereiten und herrlich säuerlich mit unserem Gewürz des Monats "Sumach" in der Marinade. Zusätzlich wird direkt beim Servieren mit reichlich Zaatar gewürzt (das ja zusätzlich noch mal Sumach enthält). Liebe geht durch den Magen :-)
Zutaten
2 Portionen
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2Hähnchenkeulen
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2 EL
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optional 30 g Pinienkerne, in der trockenen Pfanne geröstet
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Für die Marinade:
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1große rote Zwiebel
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2Knoblauchzehen
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1Zitrone
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4 ELOlivenöl
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300 mlGemüsebrühe
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1 TLPiment, grob gemörsert
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½ TL
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1 EL
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1 TLMeersalz
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1 TLschwarzer Pfeffer
Rezept
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Die Hähnchenkeulen im Gelenk zerteilen, die Haut unbedingt dranlassen.
In einer Schüssel Olivenöl, Gewürze und Brühe mischen. Zwiebeln, Knoblauch, Zitronenscheiben und Hähnchenteile hinzufügen und mit den Händen sehr gut vermengen. Zugedeckt mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Hähnchenteile mit der Haut nach oben auf ein tiefes Blech legen und die Marinade samt Gemüse- und Zitronenscheiben darüber verteilen.
Ca. 45 Minuten im Ofen garen. Gegen Ende der Garzeit die Grillfunktion wählen, damit die Haut schön knusprig wird.
Das Fleisch reichlich mit Zaatar und nach Geschmack zusätzlich mit Pinienkernen bestreuen und mit Brot oder Kartoffeln direkt vom Blech servieren.
Guten Appetit!
Zaatar
