Iranian Veggi Stew
15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde
1001 Nacht läßt grüßen: Limón Negro, unser Gewürz des Monats "Bio Rosengewürz", im Orient auch „Advieh“ genannt, und Berberitzen machen aus dem Gemüse einen orientalischen Traum. Wir haben dazu einfach Joghurt-Tahina-Sauce gereicht. Das Gemüse ist aber auch eine fantastische Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten aller Art.
Zutaten
2 Portionen
-
1große Süßkartoffel, gewürfelt
-
1Aubergine, gewürfelt
-
1große Pastinake, gewürfelt
-
1große Gemüsezwiebel, in Streifen geschnitten
-
2Knoblauchzehen, gehackt
-
6Scheiben Limón Negro
-
50 gGhee
-
1 EL
-
1 TL
-
1 EL
-
2 TLTomatenmark
-
2 EL
-
2 EL
-
-
-
-
Für die Joghurt-Tahina-Sauce:
-
200 ggriechischer Joghurt
-
2 ELLimettensaft
-
1 EL
-
1 EL
-
1 TL
-
1 Prise
-
Rezept
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Kreuzkümmel und Koriander einige Minuten in Butter oder Öl dünsten. Tomatenmark und Berberitzen unterrühren und kurz mitschmoren.
Süßkartoffeln, Pastinaken, Auberginen, Limón Negro, Zwiebeln und Knoblauch in einer ofenfesten Form mit den gerösteten Gewürzen samt dem flüssigen Ghee vermischen. Mit Bio Rosengewürz und Dill bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Nach Geschmack salzen.
Für 40-45 in den Ofen schieben, bis das Gemüse weich und geröstet ist. Gelegentlich wenden.
Alle Zutaten für die Joghurt-Tahina-Sauce glatt verrühren und mit dem Röstgemüse servieren.
Guten Appetit!
Bio Tahina 200 g
Bio Advieh
Kreuzkümmel ganz
Bio Koriander
Fleur de Sel de Guérande
Tellicherry-Pfeffer
Bio Loomi - Limón negro in Scheiben
