Jakobsmuscheln in Gulai

15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten

Eine sommerliche Köstlichkeit aus dem himmlischen Kochbuch "Fire Islands" – Rezepte aus Indonesien. Gulai bezeichnet Curry-Gerichte, die mit würziger Kokossauce zubereitet werden. In die Sauce passt eigentlich alles, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder auch Gemüse. Die Sauce kann perfekt vorbereitet werden - so steht das Ganze im Handumdrehen am Wochenende auf dem Tisch.

Zutaten

4 Portionen

  • 500 g
    Jakobsmuscheln, je nach Größe quer halbiert
  • 2 TL
    Öl
  • 3 Stängel
    Zitronengras, angedrückt
  • 3
  • 400 ml
    Kokosmilch
  • 2 TL
    dunkler Palmzucker, geraspelt
  • 1 EL
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer
  • Für die Bumbu:
  • 1 TL
  • 1 TL
  • ½ TL
    weißer Pfeffer, gemahlen
  • 6
    blanchierte Mandeln, geröstet
  • 6
    Knoblauchzehen, grob gehackt
  • 6
    Thai-Schalotten, grob gehackt
  • 4
    große rote Chilischoten, grob gehackt
  • 2 cm
    Ingwer, gehackt
  • 1 TL
  • Salz nach Geschmack

Rezept

Alle Zutaten für die Bumbu in den Mixer geben und zu einer Paste verarbeiten. Evtl. etwas Wasser hinzufügen.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Bumbu darin mit Zitronengras und Kaffir Limettenblätter anbraten, bis alles aromatisch duftet. Evtl. etwas Kokosmilch hinzufügen, wenn die Paste zu trocken wird. Anschließend die restliche Kokosmilch, Palmzucker und Tamarindenpaste hinzufügen. Alles 5 Minuten sanft köcheln lassen, dabei häufig rühren. Abschmecken. Jetzt kann die Sauce über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. 

Zur weiteren Verarbeitung Zitronengras entsorgen und die Sauce aufwärmen. 

Das Muschelfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl beträufeln. Eine Grillpfanne ohne Fett bis kurz vor dem Rauchpunkt erhitzen und die Muscheln pro Seite 1 Minute kräftig braten. Unmittelbar vor dem Servieren in die Gulai legen. 

Mit gedämpftem Reis servieren. 

Guten Appetit!

Ach ja: Dieses und weiter leckere Rezepte gibt's hier... 

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