Shakshuka mit Garam Masala und Korianderpesto

: Andrea Rolshausen 18.02.22 00:00 0 Kommentare

: Shakshuka mit Garam Masala und Korianderpesto

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Lecker, lecker, lecker!! Unsere Shakshuka wird hier mit Garam Masala gewürzt und zusätzlich mit frisch zubereitetem Korianderpesto. Für Korianderfans ein MUST HAVE, besonders in Kombi mit unserem Gewürz des Monats Februar. Da MUSS der Brunch gelingen! Tipp: Sollte vom Pesto was übrig bleiben: Einfach in ein Schraubglas füllen, mit Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen (hält 2-3-Tage).

Zutaten

2 Portionen

Für die Shakshuka:
3

Tomaten, fein gewürfelt (ersatzweise 1 Dose gehackte Tomaten)
1

Zwiebel , fein gewürfelt
1

Knoblauchzehe, gehackt
1

rote Paprika, in kurze Streifen geschnitten
1 EL

Olivenöl
1½ EL

Tomatenmark
1 EL

Bio Garam Masala
½ TL

Kreuzkümmel
½ EL

Paprikapulver geräuchert, scharf
1 Prise

Zimt
Meersalz
schwarzer Pfeffer
2

Eier
Für das Korianderpesto:
1

großer Bund Koriander, mit Stängeln grob gehackt
¼ TL

Aleppo Chiliflocken
2 cm

Ingwer, gehackt
1

Knoblauchzehe, gehackt
30 g

Mandeln
1 EL

Zitronensaft
3 EL

Olivenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Rezept

Für das Korianderpesto das Koriandergrün in den Mixbecher geben. Chiliflocken, Ingwer, Knoblauch, Mandeln, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Für die Shakshuka das Öl in einer weiten, ofenfesten Pfanne erhitzen. Tomatenmark, Garam Masala, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt kurz rösten, bis die Masse leicht ansetzt. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zugeben und ca. 10 Minuten dünsten.

Die Tomatenwürfel samt Flüssigkeit in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen. Den Deckel auflegen und die Shakshuka 20 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich und die Sauce schön eingekocht ist, 2 EL vom Korianderpesto in die Shakshuka rühren.

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen.

In das Gemüse zwei Mulden drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. Die Pfanne für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben, bis die Eier gestockt sind.

Mit Korianderpesto und dicken Brotscheiben zum Auftunken der Sauce genießen.

Guten Appetit!

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