Shorba Libiya
10 Minuten
1 Stunde
1 Stunde
Diese Suppe – auf Arabisch Shorba - wird in Libyen vor allem im Ramadan gerne gegessen. Kein Wunder, denn mit ihrem Zutatenreichtum an Gewürzen, Lammfleisch, Kichererbsen und Graupen ist diese Suppe ein kleines Festessen und kein Gericht für den gewöhnlichen Alltag. Hierzu passt hervorragend das Gold des Kurkumas. Der Eintopf hat eine lange Tradition bei den Beduinen, ist aber mittlerweile ein wichtiges Nationalgericht, das weit über die Grenzen beliebt ist. Auch in Algerien und Tunesien kennt man es - dort allerdings unter dem abgewandelten Namen Shorba Arabiya.
Zutaten
2 Portionen
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1Zwiebel
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300 gLammkeule ohne Knochen
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2 ELOlivenöl
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2Tomaten
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2 ELTomatenmark
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1 TL
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½ TL
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1 TL
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1 TL
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½ TL
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¼ TL
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½ TasseGerstengraupen
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1 TasseKichererbsen, gegart
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2 EL
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2 ELgehackte Minze
Rezept
Die Zwiebel fein würfeln, das Lammfleisch in kleine Stücke schneiden. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Lamm darin 5 Minuten anbraten.
Die Tomaten würfeln und mit Tomatenmark und den Gewürzen in die Pfanne geben. 2 Tassen Wasser hinzufügen, den Deckel auflegen und 30 Minuten garen.
Die Gerstengraupen untermischen und mit geschlossenem Deckel weiter garen, bis das Getreide al dente ist.
Die Kichererbsen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten garen. Die gehackten Kräuter unterziehen und servieren.
Dazu passt Fladenbrot.
Bio Koriander
Bio Cayennepfeffer geschrotet
Bio Kurkuma Fairtrade
Bio Kubebenpfeffer
Bio Petersilie gerebelt, 1a Qualität
