Spanischer Kartoffeleintopf mit Safran
20 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Dieser Kartoffeleintopf ist ein einfacher, spanischer Klassiker, der bestens zu einem kühlen Frühlingstag passt. Die Chorizo mit ihrer Schärfe von Paprika und Knoblauch würzt den Eintopf ganz von alleine. Und unser bester Safran verleiht dem heißen Teller den letzten feinen Aroma-Kick. Beim Kochen bitte darauf achten, dass das Gemüse nicht zu weich wird - es sollte al dente sein und die Suppe schön klar bleiben.
Zutaten
4 Portionen
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1rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
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1gelbe Paprikaschote, in Streifen geschnitten
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2rote Zwiebeln, geachtelt
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100 gChorizo, in Scheiben geschnitten
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2Knoblauchzehen, fein gewürfelt
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½ gSafran, mit etwas Salz zerrieben
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500 gKartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
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2
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500 ml
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Rezept
Dieser Kartoffeleintopf ist ein einfacher, spanischer Klassiker, der bestens zu einem kühlen Frühlingstag passt. Die Chorizo mit ihrer Schärfe von Paprika und Knoblauch würzt den Eintopf ganz von alleine. Und unser bester Safran verleiht dem heißen Teller den letzten feinen Aroma-Kick.
Beim Kochen bitte darauf achten, dass das Gemüse nicht zu weich wird - es sollte al dente sein und die Suppe schön klar bleiben.
In einem großen Topf zwei EL Olivenöl erhitzen. Die Paprikastreifen in den Topf geben und auf höchster Stufe 2 bis 3 Minuten braten. Aus dem Topf nehmen.
Im selben Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und Chorizo und Zwiebeln 3 Minuten braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. Safran, Kartoffeln und Lorbeer in den Topf geben und mit dem Gemüsefond aufgießen. Den Deckel auflegen und 20 Minuten bei geringer Hitze garen. Die Paprika hinzufügen, nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Bio Tellicherry-Pfeffer
Bio Lorbeerblätter
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