Streetfood: Falafel in Kokos-Curry

: Andrea Rolshausen 14.08.22 00:00 0 Kommentare

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Curry muss nicht immer mit Fleisch sein - und auch kein reines Gemüsecurry! Probiert das: Wenn ihr dieses exotische Curry löffelt, fühlt ihr euch wie in einer Straßenbude beim Backpacken, garantiert! Die Falafel saugen sich voll mit der cremigen Curry-Sauce und die Tomaten geben dem Ganzen eine herrliche Fruchtigkeit...

Zutaten

3 Portionen

1 Packung

Falafel-Mix mit Rote Beete, oder normaler Falafel Mix
1-2 EL

Olivenöl
1 TL

Ingwer, gerieben
1

Knoblauchzehe, zerdrückt
¼ TL

Zwiebelpulver
2 TL

Thai-Curry
300 g

Passata
200 ml

Kokosmilch
2

reife Tomaten, geachtelt
1 Stück

Ingwer, in sehr feine Streifen geschnitten
2 EL

Koriander, gehackt
Salz nach Geschmack

Rezept

Für die Falafeln den Mix nach Packungsanweisung mit Wasser anrühren und 15 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse kleine Bällchen formen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafeln 3-4 Minuten rundherum anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Ingwer, Knoblauch und Gewürze in die Pfanne geben und eine Minute im restlichen Öl rösten. Passata, Kokosmilch und Tomaten hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.

Die Falafeln auf zwei Teller verteilen und mit dem heißen Curry beschöpfen. Mit Ingwer und Koriander abrunden und servieren. Guten Appetit!

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