Süßkartoffelgratin mit Sellerie-Karottengrün-Pesto

Süßkartoffeln sind ja so eine Sache, manchmal etwas zu weich, zu süß, zu mehlig, zu wenig kartoffelig... Hier kommt eine herrliche Kombi mit einem selbstgemachten Pesto (aus „Abfällen“ vom Wochenende – Zerowaste vom Feinsten!) und knusprig gebackenen Kartoffelscheiben. Der Montag ist gerettet!

Zutaten
  • 1 kg Bio Süßkartoffeln
  • 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gewürfelt
  • 2 EL Ghee
  • 3 EL Weißwein
  • 300 ml Sojamilch
  • ½ TL Kardamom Saat, gemörsert
  • Meersalz
  • Langer Pfeffer rot , gemörsert
  • 1 TL Rosmarin
  • Öl zum Fetten der Form
  • Für das Pesto:
  • 2 große Hände voll Selleriegrün, Karottengrün, Petersilie (oder nur die Stängel) in beliebiger Kombination, grob gehackt
  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • Meersalz
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Kardamom Saat, gemörsert
  • ½ Langer Pfeffer rot, gemörsert

Rezept

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form mit etwas Öl fetten.

Süßkartoffeln waschen und mit Schale in feine Scheiben hobeln. Ghee erhitzen und Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Weißwein und Sojamilch zugeben. Kardamom in die Milch rühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz aufkochen. Rosmarin unterrühren. Kartoffelscheiben mit der Sauce mischen, unter Rühren 3 Minuten leicht garen. Mischung in die gefettete Form schichten und ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixbecher geben und pürieren. Mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Gratin mit Pesto servieren.

Guten Appetit!

 

 

Nützliche Informationen
Portionen: 2
Zubereitung: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Bio Olivenöl extra virgine
Bio Olivenöl extra virgine
Ein ausgewogenes Olivenöl extra virgine mit vollem Körper, hergestellt aus einer Mischung der griechischen Olivensorte Koroneiki und der...
6,90 € * 7,80 € *
500 ml (1,38 € * / 100 ml)
Bio Rosmarin geschnitten
Bio Rosmarin geschnitten
Nie wieder ein Essen kochen und es als langweilig befinden. Unser Bio Rosmarin verleiht euren Gerichten ohne großen Aufwand den Geschmack...
ab 5,70 € *
60 Gramm (9,50 € * / 100 Gramm)
Kardamomsaat ohne Schale
Kardamomsaat ohne Schale
Die Geheimzutat des authentischen arabischen Kaffeegeschmacks findet ihr hier im Shop von Gewürze der Welt.
ab 9,40 € *
50 Gramm (18,80 € * / 100 Gramm)
Langer Pfeffer Rot
Langer Pfeffer Rot
Langer Pfeffer - Der erste Pfeffer in Europa.  Langen Pfeffer schwarz  (piper longum) kennt ihr ja wahrscheinlich...
ab 8,00 € *
30 Gramm (26,67 € * / 100 Gramm)
Bio Kurkuma Fairtrade
Bio Kurkuma Fairtrade
Das heilige Gewürz der vedischen Küche, zu finden im Shop von Gewürze der Welt.
ab 5,30 € *
40 Gramm (13,25 € * / 100 Gramm)