Toller Tipp fürs Wochenende: Libanesisches Lamm-Reis-Gericht

1 Stunde
3 Stunden
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Bei dieser langen Liste an Gewürzen geht mir das Herz auf! Dieses fantastische Reisgericht wird im Libanon zu festlichen Gelegenheiten gekocht, wenn die Familie beisammen ist. Die Portion habe ich hier reduziert, es sollte für 4 Personen reichen. Optimal für ein gemeinsames Kochen am Wochenende geeignet!

Zutaten

4 Portionen

Rezeptkarte N°169 Khoreshi mit Loomi

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  • Gewürze der Welt

Rezept

Das Lammfleisch in 2-3 Liter Wasser und der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und garen, bis das Fleisch ganz zart ist (ca. 2 Stunden).

Den Reis in einem Sieb abspülen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. In sehr kleine Würfel schneiden, dabei den Saft auffangen.

In einem Topf die Zwiebeln in 3 EL Öl anbraten, bis sie glasig sind. Die Tomatenwürfel hinzufügen und kurz weiterbraten. Limon negros und alle Gewürze sowie die Chilischote hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten schmoren. Den Topf vom Herd ziehen.

Sobald das Fleisch fertig ist den Topf wieder auf die Kochplatte stellen. Den Reis abtropfen lassen und den Safran unterrühren. Den Reis in den Topf geben und mit so viel Fleischbrühe übergießen, bis alles 1 cm bedeckt ist. Aufkochen und bei geringer Hitze ca. 45 Minuten garen.

Währenddessen das Fleisch würfeln und in etwas Öl anbraten. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne rösten.
Sobald der Reis gar ist, den Topf auf eine große Platte stürzen, Fleisch  und Mandeln darauf verteilen.

Mit Tomaten-Gurken-Salat, Joghurt und Zitronenspalten servieren.

Guten Appetit!

 

 

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