Vegetarische Kürbis-Curry-Quiche mit Zimtblüte

: Andrea Rolshausen 01.11.23 00:00 0 Kommentare

: Vegetarische Kürbis-Curry-Quiche mit Zimtblüte

45 Minuten

1 Stunde

2 Stunden

Das Erste, wenn man an Curry denkt, ist ein indisches Gericht in Form eines Eintopfs oder eine Soße über dem Reis - aber Curry kann viel mehr. Hier würzt es eine vegetarische Quiche, die mit saisonalem Kürbis gefüllt wurde. Der Clou: Der Kürbis wird vorher geröstet, Nüsse sind mit im Spiel und Zimtblüte hilft den Geschmacksknospen auf die Sprünge!

Zutaten

2 Portionen

Für den Boden:
250 g

Dinkelmehl
1

Ei
1

Prise Salz
125 g

weiche Butter
2 EL

kaltes Wasser
Für den Belag:
400 g

Hokkaido, mit Schale in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
Salz nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
1 EL

Olivenöl
100 g

ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt
200 g

Crème fraîche
100 g

dicke Kokossahne
2

Eier
1 EL

Bio Madras-Curry
½ TL

Zimtblüte, gemörsert
1

Prise Chilipulver

Rezept

Für den Belag die Kürbiswürfel in heißem Olivenöl braten, bis sie Farbe angenommen haben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Quiche-Form fetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für den Boden alle Zutaten in einer Schüssel zu einem festen Teig verarbeiten. Dünn ausrollen und die Form mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form in den Backofen schieben und ca. 20 Minuten vorbacken.

Crème fraîche mit Eiern und Gewürzen verrühren. Nach Belieben salzen. Die gebraten Kürbiswürfel auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Die Erdnüsse darüber streuen und die Ei-Masse darauf verteilen.

Die Quiche in ca. 30 Minuten fertigbacken und warm servieren.

Guten Appetit!

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