Blumenkohlcreme mit Safran

10 Minuten
20 Minuten
30 Minuten

Ich war nie ein großer Fan von Blumenkohl. Seit Ottolenghi weiß ich allerdings, dass die kleinen Röschen sich im Ofen einfach backen lassen und dadurch ein herrliches Röstaroma erhalten. Ich genieße sie dann gern mit Yuvals Tahina und unserem Dukkah, oder wie in diesem Rezept zu einer cremigen Suppe mit einem Hauch Safran weiterverarbeitet.

Zutaten

4 Portionen

Rezept

 

Ich war nie ein großer Fan von Blumenkohl. Seit Ottolenghi weiß ich allerdings, dass die kleinen Röschen sich im Ofen einfach backen lassen und dadurch ein herrliches Röstaroma erhalten. Ich genieße sie dann gern mit Yuvals Tahina und unserem Dukkah, oder wie in diesem Rezept zu einer cremigen Suppe mit einem Hauch Safran weiterverarbeitet.  

REZEPT

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Außenblätter aufbewahren.

Mit 3 EL Olivenöl und etwas Salz auf ein Backblech geben und bei 200°C im Ofen ca. 15-20 Minuten rösten.

In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel anschwitzen. Den Blumenkohl hinzufügen, die Brühe angießen und zugedeckt köcheln lassen, bis der Kohl fast weich ist.

Währenddessen in der Pfanne nochmals 3 EL Olivenöl erhitzen und die Kohlblätter frittieren. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Safranfäden mit etwas Salz zerreiben.

Den weich gegarten Kohl mit dem Stabmixer pürieren, dabei die Crème Double zugeben. Den Safran unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit den frittierten Kohlblättern und dem Zwiebelgrün garnieren.

 

Guten Appetit!

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Bio Tahina 200 g
Bio Tahina 200 g
Tahina ist fester Bestandteil der östlich-mediterranen Küche und wird vor allem für Hummus verwendet, kann aber auch als schmackhafter...
6,40 € *
200 Gramm (3,20 € * / 100 Gramm)
Dukkah
Dukkah
Dukkah ist das Königsgewürz Nord-Afrikas, aus Ägypten (und nicht, wie oft fälschlicher Weise behauptet, aus Äthiopien). Geröstete Nüsse...
ab 1,80 € *
10 Gramm (18,00 € * / 100 Gramm)
Bio Gemüsebrühe
Bio Gemüsebrühe
Die Bio Gemüsebrühe ist sofort löslich, schnell zubereitet und auch geeignet zum Würzen, Abschmecken und Verfeinern von Eintopfgerichten,...
ab 6,60 € *
150 Gramm (4,40 € * / 100 Gramm)
Safranfäden 1 g, Qualitätsstufe 1 - 247 Crocin
Safranfäden 1 g, Qualitätsstufe 1 - 247 Crocin
Bei unseren Safranfäden handelt es sich um Sargol Safran, ISO Qualitätsstufe 1 mit einem Crocingehalt von 247. Bei diesem Safran wird...
8,40 € *
1 Gramm (840,00 € * / 100 Gramm)
TIPP!
Fleur de Sel de Guérande
Fleur de Sel de Guérande
Jeder Feinschmecker und Schlemmer kennt die berühmte Salzblume Fleur de Sel de Guérande. Einzigartig in Konsistenz und Geschmack. Damit...
ab 5,80 € *
60 Gramm (9,67 € * / 100 Gramm)