Sommerliche Zitronengrasbrühe mit Lachsstreifen

: Andrea Rolshausen 01.07.21 00:00 0 Kommentare

: Sommerliche Zitronengrasbrühe mit Lachsstreifen

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An kühlen Sommerabenden gibt es nicht besseres eine leichte Asia-Brühe. Das Zitronengras verleiht eine herrliche Frische, und trotzdem wärmt die Brühe bei bayrischen 13°C mit Dauerregen: Für mich ist das echtes Comford-Food!

Zutaten

2 Portionen

1 EL

Ingwer, fein gehackt
2

Schalotten, gewürfelt
2

Vogelaugenchili
2 EL

Zitronengras, gemahlen
1 TL

Kurkuma
Rapsöl
200 ml

Fischfond
200 ml

Kokosmilch
200 g

Lachs
Salz
Pfeffer
2 EL

Petersilie, gehackt
1 EL

Limettensaft

Rezept

Den Lachs quer in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Zwiebeln und Chili darin kurz anbraten. Kurkuma und Zitronengras darüber streuen und unter Rühren kurz mitbraten. Fischfond und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Limettensaft abschmecken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsscheiben darin von jeder Seite ganz kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zitronengrasbrühe mit Lachsstreifen anrichten und heiß servieren.

Guten Appetit!

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