Orientalische Spinat-Eier
15 Minuten
15 Minuten
30 Minuten
Hier kommen die hartgekochten Eier in eine super cremige, orientalisch gewürzte Sauce, die durch reichlich Curryblätter-Dukkah als Topping zum niederknien gut ist…
Zutaten
2 Portionen
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200 gTK Spinat, vorbereitet
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4Eier, hart gekocht
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1/2 TL
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1/2 TL
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1
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4-6 ELÖl
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1Zwiebel, fein gewürfelt
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3Knoblauchzehen, fein gehackt
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2-3 cm
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1
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1-2Tomaten
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1 TL
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1-2 ELSahne
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2 EL
Rezept
Den Spinat nur leicht ausdrücken und im Mixbecher pürieren.
Die hartgekochten Eier schälen und in Kurkuma, Chili und Salz wälzen.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Eier unter ständigem Wenden anbraten. Aus dem Topf nehmen.
Das Öl aus dem Topf in eine Pfanne geben. Kreuzkümmel, Lorbeer und Zimtstange kurz anrösten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Die Zwiebeln hinzufügen.
Sobald die Zwiebeln glasig werden, Koriander und Tomatenwürfel hinzufügen und unter Rühren dünsten, bis die Tomaten weich werden.
Spinatpüree einrühren. Erhitzen und kurz aufkochen lassen.
Mit Sahne und Salz abschmecken. Lorbeer und Zimtstange entfernen.
Die Eier in das Gemüse geben und aufwärmen. Nach Belieben entweder ganz lassen, halbieren oder würfeln.
Auf Schüsseln verteilen, mit etwas Sahne und reichlich Curryblätter-Dukkah garniert servieren.
Guten Appetit!
Bio Kurkuma Fairtrade
Curryblätter-Dukkah
Aleppo Chiliflocken
Rosa Punjab Kristallsalz fein
Rosa Punjab Kristallsalz grob
Bio Ceylon-Zimtstangen
Bio Lorbeerblätter
Bio Koriander
