Frühling liegt in der Luft
15 Minuten
20 Minuten
30 Minuten
Frei nach Yotam Ottolenghi haben wir diesen Salat angerichtet, der so richtig Lust macht auf helle und leichte Frühlingstage!
Zutaten
2 Portionen
-
100 g
-
100 gErbsen, frisch enthülst
-
2Hände voll Frühlingssalate nach Wahl
-
ein paar Radieschenblätter
-
2Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
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6Radieschen, geviertelt
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1Beet Kresse
-
Für das Dressing:
-
3 ELFlüssigkeit der Preserved Lemons
-
1
-
1Knoblauchzehe, zerdrückt
-
1/2 TL
-
3 EL
-
1
-
-
-
1-2 EL
Rezept
Freekeh gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Mit frischem Wasser zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten garen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Erbsen 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren und abgießen. Ebenfalls abkühlen lassen.
Salate, Radieschenblätter, Erbsen, Frühlingszwiebeln und Radieschen auf einer Platte anrichten.
Alle Zutaten für das Dressing kräftig vermischen und gut abschmecken. Über den Salat löffeln. Mit Kresse und Dukkah garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit!
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