Karibik Bowl mit Garnelen und Papaya

Rezept

Für die Süßkartoffeln Koriander im Mörser fein mahlen und mit 1/2 TL Salz, Pfeffer, 2 EL Limettensaft und Olivenöl verrühren. Die Süßkartoffeln schälen und in 1-1 ,5 cm große Würfel schneiden. Gewürzöl über die Kartoffeln gießen, gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Für die Tomaten-Salsa die Tomaten mit Zwiebeln, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.

Limetten-Süßkartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 Minuten garen.

Die Papaya-Hälfte entkernen, schälen und längs in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Avocados halbieren, Kern entfernen, Schale vorsichtig vom Fruchtfleisch lösen. Avocado-Hälften jeweils quer in ca. 5 mm breite Stücke schneiden.

Die Garnelen mit Kardamom, Wiri Wiri, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oregano und Zimt vermischen und leicht salzen. Bei starker Hitze 3-4 Minuten in der Pfanne braten.

Süßkartoffeln, Tomatensalsa, Papaya, Avocado, Sellerie und Garnelen auf einer Platte oder mehreren Schüsseln anrichten. Reichlich mit Koriandergrün garnieren und genießen.

Guten Appetit!