Malay Curry Rub für Fleisch und Gemüse

13.04.26 00:00 0 Kommentare

: Malay Curry Rub für Fleisch und Gemüse

10 Minuten

5 Minuten

15 Minuten

Ob zum Marinieren von Fleisch oder Gemüse: Dieser Rub ist wirklich etwas ganz Besonderes! Süß-sauer und himmlisch würzig…

Zutaten

4 Portionen

5 EL

Olivenöl
2

Zwiebeln, gehackt
2

Stängel Stangensellerie, gehackt
1

Knoblauchzehe
150 ml

Apfelessig
2 EL

Sojasauce
3 EL

Bio Malay Curry
1

Lorbeerblatt
100 g

Chutney, z.B. Mango. Ersatzweise auch eine saure Kirschmarmelade
2 EL

Muskovadozucker
Salz
schwarzer Pfeffer

Rezept

Knoblauch und etwas Öl im Mörser zerreiben.

In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie sowie den zerriebenen Knoblauch darin anrösten, bis alles goldbraun ist. Stellenweise darf das Gemüse ruhig ein bisschen „anbrennen“, das gibt dem Rub besonders viel Aroma.

Malay Curry samt Lorbeer und Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.

Mit Essig und Sojasauce ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist.

Chutney und einen Schuss Wasser hinzufügen. Bei geringer Hitze die Marinade 30 Minuten einköcheln lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen und die Marinade mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Komplett auskühlen lassen. Dazu am besten über Nach in den Kühlschrank stellen, so verbinden sich die Aromen perfekt.

Guten Appetit!

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