Indische Pakora mit Amchur

Einfach unglaublich lecker: 

in Kichererbsenmehl frittierte Zwiebelscheiben

Der Klassiker, den man in Indien an jeder Straßenecke frisch und heiß genießen kann. Mit unserem Bio Amchur eine Köstlichkeit, die man auch gut zu Hause als Snack zubereiten kann. Amchur wird als Säuerungsmittel verwendet und ist ein fruchtiges Pulver aus fein gemahlenen, unreifen Mangos einer speziellen Sorte und nicht wegzudenken aus der indischen Küche. Zu Pakora gehört unbedingt ein Dip - da könnt ihr improvisieren, gut ist z. B. auch Joghurt mit Minze und Knoblauch, oder Joghurt mit fein geschnittenen eingelegten Zitronen.

 

ZUTATEN

Für den Teig:

200 g Kichererbsenmehl

25 g Reismehl

Meersalz nach Geschmack

1 Prise Chili

1 TL Koriander, gemahlen

1 TL Kreuzkümmel, gemahlen

2 EL Bio Amchur

½ TL Kurkuma

1 EL Olivenöl

ca. 250 ml Wasser 

4 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten

250 ml Sonnenblumenöl

 

Für den Dip:

1 Tasse gehackte Kräuter, z.B. Koriander, Minze, Dill

1 EL Bio Amchur

Saft ½ Zitrone oder Limette, oder eingelegte Zitronen, sehr fein geschnitten

1 Knoblauchzehe, durch die Presse gedrückt

2 EL Olivenöl

1 TL Agavendicksaft

Meersalz

weißer Pfeffer

 

REZEPT

Alle Zutaten für den Dip in einem Schälchen verrühren und gut abschmecken.

Alle Zutaten für den Teig glatt verrühren, dabei so viel Wasser hinzufügen, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebelscheiben portionsweise durch den Teig ziehen und mit einem Löffel in das heiße Öl legen. Kräftig von beiden Seiten frittieren, bis der Teig knusprig ist.

Die Pakora auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Dip heiß servieren.

Tags: Pakora, Amchur
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