Gumbo

 

Ich liebe Eintöpfe! Sie lassen sich vorkochen, schmecken aufgewärmt immer noch besser, sind unkompliziert und sättigend.

Gumbo ist ein würziger, dicker Eintopf aus den Südstaaten, für den es zahlreiche Rezepte gibt. Wichtig ist dabei das kräftige Andicken mit Mehl, wodurch der Eintopf seine typische, cremige Konsistenz erhält (Roux). Durch die Kombination von Huhn, Garnelen und der würzigen Chorizo erhält dieses Gericht seinen typischen Geschmack, die richtige Schärfe und Würze bringt unsere Cajun Gewürzmischung in den Topf. Ein Eintopf, der nicht nur in der kalten Jahreszeit mundet!

 

ZUTATEN

2 Hühnerkeulen

3 EL Cajun Gewürzmischung

Olivenöl

150 Chorizo, in Scheiben geschnitten

1 rote Zwiebel

2 Stangen Bleichsellerie (Stangensellerie), gewürfelt, das Grün beiseitelegen

1 rote Paprika, gewürfelt

1 EL Dinkelmehl

1 Knoblauchzehe, gehackt

ca. 500 ml Hühnerbrühe

2 Lorbeerblätter

1 EL Thymian

150 g Maiskörner

6 Garnelen, geschält und Darm entfernt

1 Avocado

½ Limette

Meersalz

schwarzer Pfeffer

Olivenöl

 

REZEPT

Die Hühnerkeulen mit 2 EL Cajun Gewürzmischung und 1 EL Olivenöl marinieren. In einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Hühnerkeulen darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen.

Im Bratfett die Chorizo-Scheiben anbraten und ebenfalls beiseitestellen.

Jetzt in der gleichen Pfanne etwas frisches Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und Paprika kräftig andünsten. Das Mehl hinzufügen und das Gemüse weitere 5 Minuten rösten.

Knoblauch, Hühnerkeulen, Chorizo, Brühe, Lorbeer, die restliche Cajun Gewürzmischung und Thymian in die Pfanne geben, alles gut vermengen und zugedeckt 30 Minuten garen, bis das Hühnchen gar ist. Das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Pfanne geben.

Mais und Garnelen hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Den Eintopf gut abschmecken.

Das Gumbo in tiefen Tellern servieren, die Avocado in Stücken darauf verteilen und mit Limettensaft beträufeln. Mit dem Selleriegrün garnieren.

Dazu passen Basmatireis oder ein kräftiges Brot.

 

Guten Appetit!

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