Gumbo

30 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde

Ich liebe Eintöpfe! Sie lassen sich vorkochen, schmecken aufgewärmt immer noch besser, sind unkompliziert und sättigend. Gumbo ist ein würziger, dicker Eintopf aus den Südstaaten, für den es zahlreiche Rezepte gibt. Wichtig ist dabei das kräftige Andicken mit Mehl, wodurch der Eintopf seine typische, cremige Konsistenz erhält (Roux). Durch die Kombination von Huhn, Garnelen und der würzigen Chorizo erhält dieses Gericht seinen typischen Geschmack, die richtige Schärfe und Würze bringt unsere Cajun Gewürzmischung in den Topf. Ein Eintopf, der nicht nur in der kalten Jahreszeit mundet!

Zutaten

4 Portionen

Rezept

 

Ich liebe Eintöpfe! Sie lassen sich vorkochen, schmecken aufgewärmt immer noch besser, sind unkompliziert und sättigend.

Gumbo ist ein würziger, dicker Eintopf aus den Südstaaten, für den es zahlreiche Rezepte gibt. Wichtig ist dabei das kräftige Andicken mit Mehl, wodurch der Eintopf seine typische, cremige Konsistenz erhält (Roux). Durch die Kombination von Huhn, Garnelen und der würzigen Chorizo erhält dieses Gericht seinen typischen Geschmack, die richtige Schärfe und Würze bringt unsere Cajun Gewürzmischung in den Topf. Ein Eintopf, der nicht nur in der kalten Jahreszeit mundet!

Die Hühnerkeulen mit 2 EL Cajun Gewürzmischung und 1 EL Olivenöl marinieren. In einer tiefen Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und die Hühnerkeulen darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen.

 

Im Bratfett die Chorizo-Scheiben anbraten und ebenfalls beiseitestellen.

Jetzt in der gleichen Pfanne etwas frisches Olivenöl erhitzen und Zwiebeln, Sellerie und Paprika kräftig andünsten. Das Mehl hinzufügen und das Gemüse weitere 5 Minuten rösten.

Knoblauch, Hühnerkeulen, Chorizo, Brühe, Lorbeer, die restliche Cajun Gewürzmischung und Thymian in die Pfanne geben, alles gut vermengen und zugedeckt 30 Minuten garen, bis das Hühnchen gar ist. Das Fleisch von den Knochen lösen und wieder in die Pfanne geben.

Mais und Garnelen hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. Den Eintopf gut abschmecken.

Das Gumbo in tiefen Tellern servieren, die Avocado in Stücken darauf verteilen und mit Limettensaft beträufeln. Mit dem Selleriegrün garnieren.

Dazu passen Basmatireis oder ein kräftiges Brot.

 

Guten Appetit!

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Cajun
Cajun
Cajun ist eine scharfe, amerikanische Gewürzmischung. Probiert mal was neues aus und bestellt sie online bei Gewürze der Welt.
ab 5,30 € *
35 Gramm (15,14 € * / 100 Gramm)
Bio Lorbeerblätter
Bio Lorbeerblätter
Dieses edle Bio-Würzkraut ist uns in Form eines Lorbeerkranzes als Zeichen des Triumphes aus dem alten Rom bekannt. Ein guter Grund um es...
ab 4,80 € *
10 Gramm (48,00 € * / 100 Gramm)
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas Regenbogen
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Dieses reinsortige Olivenöl aus der Peranzana-Olive wird präsentiert in einem keramischen Glas, Modell "Regenbogen Muraglia". Der...
32,50 € *
500 ml (6,50 € * / 100 ml)
Bio Thymian gerebelt
Bio Thymian gerebelt
Wer will keine Lebenskraft in seinem Essen? Und wenn es dann auch noch so großartig nach Süden schmeckt wie unser Bio Thymian gerebelt,...
ab 7,20 € *
40 Gramm (18,00 € * / 100 Gramm)
Bio Tellicherry-Pfeffer
Bio Tellicherry-Pfeffer
Bio Tellicherry-Pfeffer - Spätlese-Pfeffer für Spitzenköche D iese edle Rarität, von Hand verlesen und in Bio-Qualität, ist die...
ab 5,70 € *
40 Gramm (14,25 € * / 100 Gramm)