Zu den beinahe frühlingshaften Temperaturen heute passt ein Sugo aus frischen Tomaten: So simple! Da bleibt sogar noch Zeit für's Weihnachts-Shopping! Knackige Kirschtomaten in einer würzigen Sauce à la Ottolenghi köcheln eine Stunde und werden anschließend einfach unter die fertige Pasta gemischt. Bei den Gewürzen habe ich etwas variiert, das Rosenharissa passt auch in dieses Rezept wunderbar.
ZUTATEN
Olivenöl
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1 kg Kirschtomaten, halbiert
½ TL Muscovadozucker
4 Stängel Basilikum, die Blätter gehackt
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Parmesan
300 g Pasta
REZEPT
In einem Topf 4 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin 1 Minute goldbraun anbraten. Vorsichtig die Tomatenhälften sowie Zucker, Gewürze, ½ TL Salz und 150 ml Wasser hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Sauce mit geschlossenem Deckel 1 Stunde garen, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce eingekocht sind. Das Basilikum unterrühren und alles noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pasta nach Packungsanweisung garen und in einer Schüssel mit der Tomatensauce vermengen. Mit Parmesan servieren.
Guten Appetit!
