Hauptgang

Südafrikanisches Potjiekos

Dieses Rezept ist eines der Lieblingsessen meines südafrikanischen Cousins. Und: es hat mich überzeugt!

Dieses Rezept ist eines der Lieblingsessen meines südafrikanischen Cousins. Und: es hat mich überzeugt!

Grund genug, es Teil des Afrika-Kochbuchs von Gewürze der Welt werden zu lassen. Ja, richtig gelesen. Im Herbst wird es soweit sein. Danke Angela, danke Anja für die Unterstützung. Ihr seid toll! :-)

Gumbo

Ich liebe Eintöpfe! Sie lassen sich vorkochen, schmecken aufgewärmt immer noch besser, sind unkompliziert und sättigend.
Gumbo ist ein würziger, dicker Eintopf aus den Südstaaten, für den es zahlreiche Rezepte gibt. Wichtig ist dabei das kräftige Andicken mit Mehl, wodurch der Eintopf seine typische, cremige Konsistenz erhält (Roux). Durch die Kombination von Huhn, Garnelen und der würzigen Chorizo erhält dieses Gericht seinen typischen Geschmack, die richtige Schärfe und Würze bringt unsere Cajun Gewürzmischung in den Topf. Ein Eintopf, der nicht nur in der kalten Jahreszeit mundet!

Beste Bohnensuppe aller Zeiten

Was wärmt besser bei diesem Wetter, als ein warmer Eintopf, zum Beispiel mit Bohnen...?!

Frische, breite (zur Not gehen auch schmale) Bio Bohnen sind eigentlich das einzige, was frau dafür benötigt. Wenn die Kinder die Bohnen sehen, fragen sie direkt: Mama, machst du wieder DIE Bohnensuppe? (Ist positiv gemeint :-))