An Ostern, das kennen wir alle, werden Eier ausgeblasen und anschließend bemalt oder beklebt oder sonstwie verziert. Soweit alles klar. Aber was machen wir mit dem flüssigen Rest-Ei? Pfannkuchen, Omlett, Rührei. Das ist mir zu fad. Im Netz kann man zwar allerlei Sinnvolles erfahren, zum Beispiel, wie man sich beim Ausblasen eine Salmonellen-Vergiftung zuziehen kann oder auch nicht. Oder wie hartgekochte (!) Eier ausgeblasen werden. Wirklich gute Tipps, wie die flüssige Ei-Masse verwendet werden kann, sind aber eher Mangelware. Ich mag keine Pfannkuchen. Die sind mir zu süß. Ein Grund, sich Gedanken zu machen.
Eher der herzhafte Typ? Für all diejenigen, die die Nase voll vom Süßkram haben, verrate ich meine Lieblings-Ei-Varianten aus aller Welt ... wir beginnen mit Europa...
Rührei Italien
6 Eier
2 Paprika
2 mittlere Zucchini
1 Aubergine
1 EL Tomatenmark
Olivenöl
2 EL Italienische Kräuter
Balsamicoessig
Sal Torres aus der Mühle
Schwarzer Bio Pfeffer aus der Mühle
Paprika, Zucchini und Auberginen in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf anbraten, bis das Gemüse etwas Farbe genommen hat. Tomatenmark dazugeben. Mit einem Schuss Balsamico ablöschen, die Kräuter zugeben und einmal durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei anschließend dazu geben und stocken lassen.
Skandinavisches Rührei
6 Eier
100 g Sahne
100 g Krabben
1 Zwiebel
1 Prise Muskatnuss
Salz
Zuerst die Ei-Masse und die Sahne in einer Schüssel verrühren. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Krabben kurz anschwitzen. Die Garnelen-Gewürzmischung dazu geben. Dann die Ei-Sahnemischung in die Pfanne geben, salzen und solange rühren, bis das Ei die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Französischer Rührei-Auflauf "en cocottes"
6 Eier
2 kleine Tomaten
1/2 Becher Sahne
Petersilie, Dill, Estragon, Liebstöckel
1/2 TL Piment d'Espelette
Tomaten häuten und fein würfeln. Ei-Masse in einer Schüssel mit der Sahne aufschlagen und Tomaten, Kräuter und das französische Chili dazu geben. Den Ofen auf 180° vorheizen. Ofenfeste Gläser innen mit Olivenöl ausschwenken und anschließend die Ei-Masse einfüllen. Die Gläser in eine Auflaufform geben, die einige Zentimeter mit kochendem Wasser befüllt wird. Bei 180° im Ofen 15 Minuten backen, bis die Eier stocken.
Spanisches Rührei
6 Eier
1 mittelgroße Zwiebel
3 Scheiben Weißbrot
1 grüne Paprika
1 Knoblauchzehe
100 g Chorizo
1/2 EL Paprikapulver La Vera scharf
etwas Olivenöl
Die Zwiebel häuten, fein schneiden und mit der in Scheiben geschnittenen Wurst im Olivenöl anbraten. Die Ei-Masse drüber geben, mit La Vera abschmecken und bis zur gewünschten Konsistenz braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Im verbleibenden Öl die Weißbrotscheiben rösten, aus der Pfanne nehmen und mit Knoblauch einreiben. Das Ei auf dem Brot servieren.
Australisches Rührei
6 Eier
1 Avocado
50 g Macadamia
50 g Speck
Die Avocado schälen und in kleine Würfel schneiden. Macadamia grob hacken. Speck mit ein wenig Öl in der Pfanne braten. Nüsse dazugeben, mit der Ei-Masse auffüllen. Avocado zum Schluss unterrühren. Mit australischem Salz und Pfeffer abschmecken.
