Skifahrer-Essen: Kaspress-Knödel

Am Wochenende auf die Piste? Und danach? Großer Hunger? Dann am besten vorsorgen und schon morgen Nahrung shoppen für das perfekteste Skifahrer-Essen (Kommt zwar aus Österreich, schmeckt aber auch den Bayern.):

 

Kaspreßknödel

 

500 g Knödelbrot

250 g würziger Bergkäse, gerieben

1 Zwiebel

2 Birnen

100 g Butter

200 ml Milch

7 Eier

Himalaya-Bergsalz

Tellicherry-Pfeffer

Bio-Majoran

2 TL Bio-Petersilie

1 TL Piment d‘Espelette

Butterschmalz zum Braten

 

Die Zwiebel fein würfeln, zusammen mit der Petersilie in der Butter anschwitzen und dann mit der Milch ablöschen und kurz aufkochen.

Die Mischung über das Knödelbrot geben und abgedeckt kurz ziehen lassen.

Derweil die Birnen schälen, fein würfeln und mit den restlichen Zutaten zum Knödelbrot geben. Alles gut durchkneten und aus der Masse kleine Knödel formen, flach drücken und in ausreichend Butterschmalz goldgelb braten.

 

Rahmiges Sauerkraut

1 Zwiebel

600 g Sauerkraut

200 ml Weißwein

8 Bio Wacholderbeeren

1 Bio Lorbeerblätter

100 ml geschlagene Sahne

 

Die Zwiebel fein würfeln, in etwas Öl anschwitzen, mit dem Wein ablöschen und alle weiteren Zutaten, bis auf die Sahne, hineingeben.

Für circa eine Stunde köcheln lassen, bis das Kraut weich ist. Die geschlagene Sahne unterheben und mit den Kaspressknödeln servieren.

 

Alternativ schmecken die Knödel auch in einer Kraftbrühe oder mit Salat.

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