13. Türchen: Würziges Wurzelgemüse mit Lamm
15 Minuten
1.5 Stunde
2 Stunden
Dieser Eintopf ist nicht nur eine echte Augenweise, sondern auch ein winterlicher Aufwärmer. Rotes Wurzelgemüse, Lamm und Mandarina Negra sind eine wirklich tolle Kombi...abgerundet mit Harissa, Kümmel und Majoran. Die Mandarina Negra könnt Ihr übrigens auf jeden Fall mitessen, sie sind Bio und werden zart und saftig!
Zutaten
4 Portionen
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300 gLammfleisch, am besten Schulter oder Keule
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1Zwiebel, fein gewürfelt
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1Knoblauchzehe, fein gewürfelt
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1Rote Beete, geschält und gewürfelt
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2Karotten, geschält und gewürfelt
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2 ELGhee
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50 ml
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200 ml
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6 Scheiben
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1 EL
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1 TL
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½ TL
Rezept
Das Lammfleisch in kleine Würfel schneiden. Sollte ein Knochen dabei sein, diesen zusammen mit dem Fleisch anbraten und später mitköcheln, das gibt zusätzliches Aroma!
In einer tiefen und breiten Pfanne das Ghee erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und rote Beete im Bratfett kurz und kräftig anbraten und das Fleisch wieder hinzufügen. Mit Wein und Brühe auffüllen und Mandarina Negra, Majoran und Kümmel unterrühren. Den Deckel auflegen und 90 Minuten köcheln lassen.
Sobald das Fleisch zart ist, den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit noch etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken.
Dazu passt Couscous oder einfach frisches Brot, um die köstliche Sauce aufzustippen....
Guten Appetit!
Bio Mandarina negra
Harissa
Bio Majoran
Bio Kümmel
Verjus
