Garam Masala Curry mit knusprigen Kichererbsen

Rezept

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die abgetropften Kichererbsen zusammen mit dem Öl und den Gewürzen in eine Schüssel geben und vermischen. Anschließend auf dem Backblech verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten knusprig backen. Ab und zu wenden.

Öl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Garam Masala, Kaschmir-Chili und Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren und weitere 3 Minuten braten.

Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und passierten Tomaten ablöschen, mit Gewürzen und Ahornsirup abschmecken und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Karotten in etwas Öl braten, bis sie karamellisieren und etwas Farbe angenommen haben. Sie dürfen ruhig etwas Biss behalten. Aus der Pfanne nehmen und die Champignons ebenfalls braten, bis sie goldbraun werden. Alles leicht salzen.

Das Garam-Masala-Curry nochmals abschmecken und mit Champignons, Karotten und Kichererbsen auf Teller verteilen. Mit Sesam bestreuen. Als Beilage eignet sich Basmatireis oder Fladenbrot. Guten Appetit!