Gilbir - Türkische pochierte Eier mit Joghurt

10.07.22 00:00 0 Kommentare

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Gilbir ist eine typisches Frühstück aus der Türkei. Es eignet sich perfekt als herzhaftes Frühstück oder auch als leichtes Mittagessen. Gerüchten zufolge sollen es schon osmanische Sultane im 15.Jahrhundert gegessen haben. Die Kombination aus cremigem Joghurt, aromatisierter Butter und pochierten Eier machen es mein neues Lieblingsfrühstück.

Zutaten

2 Portionen

2

Eier
200 g

türkischer Joghurt oder Labneh
1

Knoblauchzehe
30 g

ungesalzene Butter
15 ml

Olivenöl
1 TL

Aleppo Chiliflocken
1 EL

Zaatar
etwas Petersilie zum garnieren
2 EL

Essig
Meersalz
Pfeffer
Fladenbrot oder türkische Sesamkringel

Rezept

Den Joghurt in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen, feinhacken oder reiben. Mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen und beiseite stellen.

Die Butter in einer in einer kleine Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann vom Herd nehme und Olivenöl und Chiliflocken hinzugeben.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Essig und etwas Salz hinzufügen. Die Eier jeweils vorsichtig aufschlagen und jedes in ein kleines Schälchen gleiten lassen.

Mit einem Kochlöffel das kochende Wasser rühren, so dass ein Strudel entsteht. Ein Ei hineingleiten lassen und vorsichtig mit de Kochlöffel das Wasser im Strudel weiter bewegen. Das Ei 3-4 Minuten kochen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Das zweite Ei auf die gleiche Weise zubereiten.

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