Kräuterknödel mit Tomatensalsa

30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde

Im Gasthof meines Vertrauens habe ich neulich die Spinatknödel vom lieben Paul gegessen - ein Gedicht. So, nun ist aber Fertig mit Schlemmen und Buttersauce mit Parmesan, jetzt kommt der Frühling bald daher und bringt uns in Form :-) Statt der Butter-Parmesan-Kombi haben wir hier eine fruchtige Salsa, die den Kräuterknödel begleitet. Geht doch.

Zutaten

4 Portionen

Rezept

 

Im Gasthof meines Vertrauens habe ich neulich die Spinatknödel vom lieben Paul gegessen - ein Gedicht. So, nun ist aber Fertig mit Schlemmen und Buttersauce mit Parmesan, jetzt kommt der Frühling bald daher und bringt uns in Form :-) Statt der Butter-Parmesan-Kombi haben wir hier eine fruchtige Salsa, die den Kräuterknödel begleitet. Geht doch.

 

Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben. Die Hälfte der warmen Milch auf das Knödelbrot geben. Zudecken und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Nach und nach Milch zugeben, bis die Masse feucht ist und sich gut durchkneten lässt.

Die Zwiebel in etwas Olivenöl goldbraun rösten. Die Kräuter mit den Zwiebeln und allen anderen Zutaten zum Knödelteig geben. Gut verkneten und 5-6 Knödel formen.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knödel einlegen. Simmern lassen, nach 20 Minuten sind die Knödel fertig.

Für die Tomatensalsa alle Zutaten mischen. Zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen und nochmals gut abschmecken.

Die Salsa auf den Tellern verteilen und die Knödel hineinsetzen.

 

Guten Appetit!

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